Нет строгого запрета на выпечку вечером. А говорилось это про хлеб, что не надо его есть вечером, при этом объяснение было такое: вы должны отвыкнуть есть все с хлебом. Даже вспомнила фразу из старой книжки: "Имейте в виду, каждый лишний кусок хлеба - это стакан вина, который вы не выпьете" . Просто не должно быть перекоса в сторону углеводов.