Ячмень, ячневая и перловая крупа, хлопья и мука

[Alisanya]

Девочки, а я вот такую точно (эти фотки Скорпион выставила) в русском магазине видела, но она мне очень светлой показалась, я побоялась что это из перловки а не из цельного зерна, что скажете?
http://i41.tinypic.com/2e4lqw1.jpg
http://i43.tinypic.com/s5vg2p.jpg
http://i41.tinypic.com/2daadzs.jpg

[F-ort]

Alisanya у нас в точности такая продается. Правильная ячка.

[Штучка]

Alisanya
В России ячка продается только одного вида вроде бы, на ней ничего не написано (ячка и все), так что твоя на фото такая, какую все и едят на форуме :mig:

Можно еще цельную крупу ячневую/перловую покупать у нас, вроде бы должна быть у вас там. Я в русские магазины не хожу, сейчас покупаю именно цельную в индусском магазине (см. обсуждения выше)

.. я только цельнозерновую перловку находила, даже в Хул Фуде нет я не только по названию, но и по внешнему виду искала...

Наташа, цз перловка и есть НАШ продукт - цельное неочищенное ячменное зерно (по английски в любом случае и то и другое будет barley) Tiramisu как раз выше писала

[F-ort]

В России, писали уже, есть два вида ячменной крупы.
1. Крупа ячменная ячневая (эту нам можно)
2. Крупа ячменная перловая (это не наша)

Из того, что мне попадалась на глаза: крупа ячменная перловая бывает разная, иногда она гладенькая серая, иногда шершавая бурого цвета. Вот эту серо-буроватую шершавую вполне можно принять за цельнозерновую, но это ведь не так.
Если присмотреться к крупке ячменной ячневой, можно увидеть что грани некоторые оранжевые, видимо это и есть оболочка?
Интересно, почему у нас нет просто цельного не дробленного зерна?

Ну и нужно принимать во внимание тот факт, что цвет и вид крупы зависит еще от места произростания, причем сильно может различаться.
Это же относится и к муке любой, кстати. Не стоит делать вывод о том, насколько мука цельнозерновая по ее цвету. Ее нынче и отбеливают и зерно разного вида, сортности и куча прочих разных переменных.

[Штучка]

F-ort
Если это относится к моему посту, то я имела ввиду, что вид именно ячки в России один (про перловку я не писала в России)

Интересно, почему у нас нет просто цельного не дробленного зерна?

Вот мне тоже интересно, такой распрастраненный продукт и дешевый, почему зерно у вас не продают цз

Про муку полностью согласна (особенно про пшеничную цз, обсуждалось на последних страницах в теме о муке), а вот ячнеменная мука вроде бы мы тут решили, что она вся наша любая.

[F-ort]

Штучка нееет, мука только цельнозерновая ячменная наша. У перловой муки не может быть ГИ ниже, чем у самой перловки. Под перловкой я имею в виду именно шлифованное от оболочки зерно ячменя.

[Alexa_Alexa]

А разве перловая мука бывает? Я пока, вообще, только марки "Беловодье" ячневую муку видела в продаже- так что даже проблемы выбора нет teetj

[Штучка]

Так вот я вроде про то и говорю, что перловой муки не бывает, поэтому какая бывает (ячменная), она вся наша.

В английском варианте у нас тоже дно название и для перловки и для ячки - barley. И варианта, что написано цельнозерновая мука я тоже пока не видела (то есть прямая аналогия в русским вариантом ячневой муки)

[Alexa_Alexa]

Да, нет, Ириш, это не значит, что одно название для муки из ячменя цельнозернового и ячменя очищенного - перловки. Просто, у нас , выбора и нет - только Беловодье выпускает ячменную муку и делает её из цельных зёрен. Наверняка, где-то и муку из очищенного ячменя(перловки) производят.
Например, во Франции - есть мука из перловки farine d'orge и мука из ячменя цельнозернового - farine d'orge monde (источник тут).
В США также есть два вида муки из ячменя: перловая мука и цельнозерновая ячменная, об этом информация здесь.

То есть, на описание продукта производителем нужно обращать внимание. Нам можно только муку из цельного зерна ячменя.

[F-ort]

Штучка про перловую муку у тебя я прочитала в начале темы ссылочку давала на статью про ячменные хлопья, крупы и муку. Ага, вот вроде ту самую, которую Алекса сейчас дала.

У нас то действтельно выбора нет, но думаю, рано или поздно он появится, ну а мы тут такие уже подкованные в этом вопросе teetj