Домашний йогурт

[Ромашк@]

TETTI, плюс ко всему, не нужно каждый раз Активию покупать: можно просто йогурт на дне баночки пару ложек оставить, долить молоко, перемешать - и вперед. Только через 10 заквасок все-таки нужно опять обновить магазинной закваской. (Это уже где-то писали в теме, я просто напомнить).
А соевый йогурт я прямо полюбила: утром с удовольствием, в выпечку можно и как заправку в салат тоже отлично.

[Umaporn]

Соевый йогурт (любой ПП)

Ингредиенты:
соевое молоко готовое или самодельное
йогуртная закваска или 1 ложка обычного живого йогурта

Приготовление:

Подогреть молоко до температуры 42-45 градусов и добавить так называемый «стартер» - йогуртную закваску либо ложечку живого йогурта. Микроорганизмы, которые находились в молоке, начинают плодиться и создают необходимый нам продукт.

Ложка, которой вы добавляете йогурт, должна быть стерильна (лучше прокипятить ее) – нам не нужны потусторонние бактерии в нашем йогурте должны быть только Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.

Кроме того, обязательно поддерживайте температуру в пределах 42-45 ° С в течнение 5-6 часов. Если температура будет ниже – наши йогуртные микроорганизмы почти не будут размножаться, а как следствие и работать крайне вяло, а если вы превысите температурный порог, то рискуете убить своих невидимых помощников.

После того как время истечет, охладите йогурт. Чтобы йогурт был плотнее во время приготовления туда можно добавить одну чайную ложку пищевого агара. И главное, в йогурт можно добавить кусочки фруктов, например, бананы или землянику.

Приятного аппетита!

Источник: soyworld.ru

[Svetlanka]

Ума, а нам крахмал разве можно? Я только картофельный и кукурузный видела в продаже. И тот и другой с очень высоким ГИ!

[Umaporn]

Нет,конечно, нельзя, исправила

[Аврора]

Девочки, здравствуйте,как у вас везде вкусно и здорово! Я благодаря вам готовить и даже печь начала, что лет так 5 кроме шарлотки неправильной ничего не пекла.Спасибище вам огромное!
Я с проблемкой: делала вчера на ночь йогурт в термосе( 1 литр молока коровьего 0,5%, 1шт.активиа) .Передержала не получился.
Теперь вопрос, новую порцию делать нужно новую активию покупать, или можно немного взять из неполучившегося йогурта?[

[Alexa_Alexa]

Лучше взять новую порцию йогурта.

[Аврора]

Ура!Ура Ура! Получилось! Только йогурта без сахара не нашла, сделала с активией со злаками, Нам наверно такой нельзя на 1 фазе, Но все равно получилось ура! Теперь буду искать правильный йогурт, а этот домашним скормлю!

[Alexa_Alexa]

Аврора, ну, с почином Вас

[Umaporn]

а каким ты способом делала?

[Аврора]

Я делала в термосе. Нагрела 1 литр молока коровьего(другого у нас просто нет)0,5% смешала с йогуртом и в термос, а термос на батарею(хотя зачем не знаю он же изолированный). И наученная горьким( вернее скисшимся) первым опытом каждый час проверяла готов ли. Получился такой тягучий больше на питьевой похож и сладковатый (активия не правильная) Так-что я теперь тоже с йогуртом !!!!