Домашний йогурт

**Юся** · 25.03.2010, 23:19

а у меня почему-то наоборот, из обезжиренного молока получается более густой йогурт, чем из жирного. Мде.

**mishutochka** · 07.04.2010, 17:03

помогите девочки!
Попыталась сделать йогурт, ничего не получилось

По-порядку:молоко развела сухое, козье. Прокипятила. Остудила. Свежую Активию добавила и все! все свернулось!

сразу же, что не так? Активия свежая. До этого пыталась молоко коровье разводить водой до нужной жирности, тоже все хлопьями.
Может так и должно быть? и что делать с тем что получилось?

**F-ort** · 07.04.2010, 17:55

mishutochka ну если свернулось, да еще и сразу, то температура скорее всего была высокой.

**Alexa_Alexa** · 07.04.2010, 20:18

В сухом молоке иной состав, чем в свежем, все-таки. Попробуйте на обычном молоке сделать.

**Юся** · 07.04.2010, 20:33

кстати, у меня при попытке сделать йогурт из сухого соевого молока все тоже сворачивается. Наверное, дело действительно в этом. Надо будет нормальное соевое купить.

**mishutochka** · 07.04.2010, 21:14

да уж! завтра куплю молоко и йогурт, еще раз попробую....
Спасибо всем за советы.

**Alexa_Alexa** · 02.05.2010, 15:51

Увидела интересную модификацию йогурта:

Греческий йогурт
Готовый йогурт из йогуртницы поставьте в холодильник на несколько часов.
Выложите в мешочек для отвешивания или просто на сито, выстеленное плотной тканью.
Оставьте еще на несколько часов в прохладном месте.
Лишняя сыворотка стечет и должно получиться около 400-500г готового густого греческого йогурта.

Я пока не пробовала, но очень хочу попробовать.

**Alexa_Alexa** · 16.06.2010, 15:58

Оказывается, из кокосового молока тоже можно сделать йогурт - способ приготовления такой же, как и обычно.:goodby:
Собираюсь попробовать в самое ближайшее время! Кокосовое молоко я обожаю! Такой йогурт пойдет на завтраки

**Alexa_Alexa** · 22.06.2010, 10:33

В теме о йогуртнице я уже писала, что приготовила кокосовый йогурт.
Первый блин вышел комом - я , кажется, передержала продукт.
Зато вынесла еще несколько интересных моментов из этого опыта:
- бифидо-бактериям для развития нужен сахар, в молоке это молочный сахар - лактоза, а вот в кокосовом молоке сахаров нет, поэтому на многих сайтах советуют именно к кокосовому молоку добавлять 1-2 ст.л. мёда для подкармливания бактерий;
- кокосовый йогурт получается более жидким, чем из соевого молока, например, или даже из козьего, поэтому желательно добавлять загуститель, агар -агар и т.п.

В общем, я настроена на продолжение экспериментов с кокосовым молоком.

**Anmaro** · 28.06.2010, 10:41

Я с отчетом о йогурте в пароварке. Йогурт получился, но пароварку приходилось периодически включать, т.к. температура падает быстро несмотря на жару. Или возможно надо было весь прибор укутать полотенцем.
В следующий раз попробую в термосе наверное. Делала из козьего молока - вкусно!