Домашний йогурт

[karolina83]

я тоже сама дома делаю в термосе и со спец заквасками, беру молоко 0,5% - получаеться вкуснятина и мася и муж трескают на УРА!

[Bastet]

Штуша-Кутуша, если ещё интересно про Нарине, то могу поделиться опытом (я его постоянно делаю, он ОЧЕНЬ полезен). Из него можно делать очень вкусный соус (в готовый продукт нужно добавить соль, перец, чеснок и укроп)-пальчики оближешь, годится к мясу и на заправку овощных салатов. Задавай вопросы, с удовольствием отвечу!

[Елена]

На днях, в который раз, сделала Йогурт в термосе.
Ем с удовольствием, а сегодня (йогурту 3дня), узнала в нем вкус своей любимой сметанкиteetj.
Я Очень люблю сочетание сметаны с овощами, но по методу мы сметанку ограничиваем, нашлась отличная альтернатива - этот йогурт и жирность у него низкая.

[Елена]

Пробовала сделать на "чудо йогурте"(обычно делаю на активии), увы не то .

[Alexa_Alexa]

по методу мы сметанку ограничиваем, нашлась отличная альтернатива - этот йогурт и жирность у него низкая.

Сметану ограничиваем , как и йогурт из коровьего молока - не более 125г в день.
Так что самое лучшее - переходить на молочку из козьего молока.

[Alexa_Alexa]

Не прошло, как говорится, и года, как я смогла купить в аптеке закваску "Эвиталия":

Состав "Эвиталии" : пять штаммов микроорганизмов (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii и лактобактерии - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus).

Лежит закваска в холодильнике, ожидает, когда у меня руки дойдут до неё. Постараюсь завтра заняться этим вопросм - уж очень хочется попробовать йогурт на Эвиталии.

[Alexa_Alexa]

Сготовила йогурт на закваске "Эвиталия".
По вкусу напиток получается больше похожим на ряженку, что ли... и такое тянущееся. На козьем молоке 1,5% получается штука более жидкая, чем на бифидумбактериях, то есть, её не есть ложечкой надо , а только пить.

Решила поискать информацию о штаммах бактерий в Эвиталии, вот что нашла:
Streptococcus thermophilus - бактерия не выживает в желудке людей, не является пробиотиком, используется для производства йогуртов

Propionibacterium freudenreichi subsp. shermanii - бактерия используется при производстве сыров, в частности, сыра Эмменталь. Она расщепляет жиры до свободных жирных кислот, предположительно помогает очистить желудочно-кишечный тракт, а также помогает предотвратить рак кишечника....Что немаловажно: эта бактерия выживает в ЖКТ!

Lactococcus lactis - используется в производстве многих видов сыром (Пармезан, Бри, Рокфор и т.п.), а также в производстве вин , пива и т.п.

Lactobacillus acidophilus - ацидофильная бактерия, с массой полезных свойств, в том числе она: подавляет развитие возбудителя "молочницы" Candida albicans, а также вредоносную Helicobacter pylori , улучшает пищеварение, помогает предотвращать рак кишечника, способствует повышению иммунитета и т.д. и т.п.
Эта бактерия убивается приемом антибиотиков, поэтому после болезни часто назначают ацидофильные препараты для восстановления кишечной флоры.

Lactobacillus helveticus - тоже используется в производстве сыров, предотвращает кислый вкус и даёт ореховый привкус конечному продукту. Одно время писали, что бактерия способствует снижению давления, но более поздние исследования этого не подтверждают.
---------------------------

И еще в "Эвиталии" 3 штамма "Ноу-Хау", о которых никакой информации.

[Alexa_Alexa]

Почитала про Наринэ, состав:
Lactobacillus acidophillus - я так понимаю, что в Наринэ только один штамм.
По идее, эти бактерии производят негустой продукт, такой, немного тянущийся...
То есть, привычную йогуртовую консистенцию только бифидобактерии дают - обычные йогуртовые.

[Alexa_Alexa]

Решила в этой темке отзывом поделиться.

Раньше я кисломолочные продукты не делила по видам бактерий, а сейчас стала регулярно домашние йогурты делать и заметила большую разницу в употреблении.
Скажем, бифидобактерии, которые используются для йогуртов Danone - "Активия" это Bifidobacterium animalis subsp. animalis (strain DN-173 010), которые Danone продает под торговым названием Actiregularis.
Эти бактерии очень хорошо использовать для домашних йогуртов, они дают хорошую плотную структуру продукта и замечательный вкус!
Но лично моему пищеварению от этих йогуртов толку никакого не было - возможно, я к ним уже привыкла

А сейчас я стала использовать закваску "Эвиталия" - с совсем другими штаммами бактерий.
Структура напитка на Эвиталии получается не такая, как у йогурта, а более жидкая и немного "тянущаяся", наподобие ряженки.
И влияние на ЖКТ проявляется очень сильно - в первую очередь. улучшением пищеварения и очистительным эффектом.
У меня сложилось впечатление, что Эвиталия обладает лучшим лечебным действием, чем йогурты на основе Активии.
Хотя, первоначально вкус Эвиталии мне не очень понравился - сейчас уже привыкла и очень даже хорошо идет Думаю, что при дисбактериозах и разных проблемах ЖКТ - это самое оно!

[Lusha]

Alexa_Alexa
прочитала в твоем дневничке о соевом йогурте на Эвиталии. Закваска эта у меня имеется, а в остальном процесс выглядит так же как и на обычном молоке? Или есть какие-то нюансы?