Масла и жиры в кулинарии

[Alexa_Alexa]

Лесного ореха масло
Corylus avellana
Английские названия: Hazelnut kernel Oil

Цвет: светло-желтый
Вкус: приятный аромат лесного ореха

Состав:
Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (7-10%)
Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (76-82%)
Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (6-8%), стеариновая (~2%)
Другие активные вещества:
Витамин Е (альфа-токоферол) 47,2мг на 100г
Фитостеролы - 120мг на 100г
Витамин А, минералы (калий, кальций, натрий...)

Свойства:
- способствуют эффективному развитию и укреплению структуры костей
- способствует снижению давления

В Кулинарии:
- используется в холодном виде, нельзя подвергать термообработке;
- в соусах: для придания орехового аромата;
идеально сочетается с:
- авокадо, отварной морковкой, крахмалистыми овощами;
- белым мясом, жирными сортами рыбы;
- шоколадом и злаками