Масла и жиры в кулинарии

[Alexa_Alexa]

VeraCherry, лучше выбирать всегда масла с бОльшим количеством ненасыщенных жиров и минимумом насыщенных. А так - нам все растительные масла можно, в общем-то.

Anmaro, лучше то масло, в котором больше каротиноидов - то есть, то, которое визуально "краснее" (каротиноиды ж в красно-оранжевый цвет всё окрашивают). По поводу того, как его разбавлять не могу подсказать - если масло продаётся в аптеке, то должно быть указано содержание этих самых каротиноидов и рекомендации по применению, напрямую зависящие от их концентрации.

[sasha-L]

пролистала всю тему и не нашла ответа на свой вопрос))) Я подсела на арахисовое масло, такое вкусное...у него ГИ 40? и сколько можно в день без вреда для фигуры?

[Alexa_Alexa]

То , о чем ты пишешь, это арахисовая паста - если точный термин применять. Масло - это как растительное или подсолнечное, чистые жиры.
А ты, наверное, ешь пасту из перемолотого арахиса. Поскольку пасты ореховые достаточно жирные, то, думаю иногда в БУ можно совсем чуть чуть её, что бы жиров не оказалось слишком много.

[Fleur_bleue]

Девочки, кто во Франции, скажите пожалуйста, преславутое масло виноградной косточки оно как по французски будет? а то я все магазины облазила уже, ни в био, ни в супермаретах не могу найти, что-то это подозрительно.

[Alexa_Alexa]

Должно быть так: Huile (végétale) de PÉPINS DE RAISIN

[Fleur_bleue]

Алекса, спасибо большое, странно нету его в биомаркетах.
его в магазинах можной найти, или надо где-то в аптеках искать?

[Alice]

Это масло продается там же, где и оливковое, подсолнечное и ореховые всякие масла. Это очень распространенное масло!!! Возможно, когда ты искала в супермаркете, то из-за незнания как оно будет по-французски, смотрела на картинки, а виноград на бутылке спутать с оливкой легко! Смотри по названию.

[olgetta]

Девочки, не нашла инфо у нас про масло какао (чистое масло в брусках) - нам его можно? Шоколад на нем можно делать натуральный и конфеты, вот планирую попробовать.
И вообще мне интересно можно ли его использовать в выпечке(не по методу, а для домашних) вместо слив.масла, оно же ведь полезнее...

А еще я на днях эксперементировала - испекла печенье домашним на кокосовом масле, вобщем все ок, но вот инфо в нете про использвоание его именно в кулинарии я не нашла и задумалась, а может это вредно или еще чего.. И у нас тут есть его опсиание, где упоминается только использование в косметических целях.

[Линн]

olgetta, и в шоколад, и в выпечку его можно, но это относится только к БЛ рецептам!

[Alexa_Alexa]

olgetta, как это не нашли инфу о масле какао? Вот, в каталоге есть ссылка на описание.