Праздничное меню

[Тихая]

А не знаю, у меня так. Вот творожную пасху обожаю, каждый раз думаю - что мешает печь среди года? Тем не менее пеку только весной.
Наверно, есть пока еще блюда, которые ассоциируются с определенными праздниками и в другое время года на них и аппетита как-то нет.

А за наводку на молочную овсянку - спасибо! Я не любитель молока, но изредка - почему бы и да?

[Strekoza]

Девы, начинаю задаваться вопросом кристмасовского меню, а именно, как бы украсить рождественские печенья, торт, кекс. Хотелось бы как-то ярко, красочно, что-то наподобие мастики, но там основной ингредиент сахар! Может кто-то подкинет идею, как бы сделать поинтереснее для детей!
Заранее благодарна за помощь!

[Штучка]

Стрекозка, даже что-то ничего пока не приходит на ум, чем заменить мастику (если только сделать сахарную пудру из фруктозы). Точно также можно сделать пудру из фруктозы, смешать с яичным белком и уже этой смесью украсить, получится айсинг.

[Strekoza]

Во! Вот айсинг мне подойдет, если нет мастики! Да еще покрасить в разные цвета! Фруктозы у нас нет, на данный момент я использую Truvía, а то что-то все наши сах. заменители подозрительные стали.
Я полажу по инету, может что-то найду, Штучка, если что-то найдешь, поделись, пжта!

[Тихая]

Лучше рано, чем поздно.
Незабываемый завтрак 19 января (мне год назад очень понравилось), злаковое изобилие принято в этот день.

1. Кутья: выше в сообщении 229, для БУ можно пшеничное зерно и мед вместо агавы.

2. Печенье Кресты:
Ингредиеты:
пшеничная мука— 250г
яйцо— 1шт.
масло— 125г (я брала МВК и, кажется, полпорции маслом, полпорции водой)
сахар— 65г (заменить, чем вам нравится) (я вообще без, и так все остальное сладкое)
коньяк или ром— 1рюмка
соль
ванилин
Приготовление:
Замесите в миске пресное тесто, затем разделите его на несколько равных кусков. Берите поочередно покуску теста и раскатывайте его между ладоней, формируя длинную, тонкую колбаску. Теперь каждую колбаску нужно разрезать на равные части сантиметров 10-15 (длину колбасок выбирайте по своему желанию, смотря, какой величины вы хотите испечь кресты). Готовые полоски накладывайте крестообразно друг на друга и выложите на смазанный маслом противень. Украсьте кресты изюмом*, кусочками кураги, инжира, чернослива, орехами, семечками. Отправляйте в разогретую духовку на 15-20 минут— следите, чтобы красиво зарумянились.
Время выпечки примерное, зависит от толщины ваших колбасок, степени разогрева и мощности духовки.

3. Кисель:
Я варила из апельсинов и яблок.
Сварить до желаемой готовности, откинуть на дуршлаг.
Компот снова поставить на огонь, когда начнет закипать, добавить хлебную закваску из 5 видов муки, помешивать до загустения. Вернуть туда фрукты. Полностью застынет, остыв. Добавить подсластитель. Для БУ - мед (добавлять в почти остывший кисель)

Вот такой завтрак у меня был на прошлое Крещение.
Картинка из Интернета.

[Тихая]

Сегодня по телевизору увидела,может, кому пригодится. Рецепт не адаптированный, картофель, горошек консервированный, сахар - не наши продукты.


Оливье по-французски:
Куриное филе отваренное - 300г
Картофель отваренный - 4 шт
Морковь отваренная- 2 шт
Яйца варенные - 8 шт
Горошек консервированный - 250г
Соленые огурцы - 5-6 шт
Свежий огурец - 1 шт
Соль, перец, кориандр
Натуральний йогурт для заправки - 6 ст.л.

Все порезать кубиками, посолить-поперчить-покориандрить, заправить натуральным йогуртом.

Оливье по-мексикански:
Шампиньоны маринованные - 300г
Морковь варенная- 2 шт
Яйца варенные - 8 шт
Лук - 1 шт
Горошек консервированный - 250г
Авокадо - 2-3 шт
Соль, перец

Все порезать кубиками

Для соуса:
Зелень петрушки
Зелень укропа
Чеснок - 2 зуб
Фета - 100г
Йогурт - 150 г
Черный перец
Перец чили

Зелень, чеснок мелко порезать, перемешать с фетой, добавить йогурт, перец и чили - по вкусу

Оливье по-японски:
Креветки отваренные - 400г
Красная икра - 4 ст.л.
Картофель отвраной- 4 шт
Морковь отварная - 4 шт
Яйца варенные - 8 шт
Свежий огурец - 1 шт
Горошек консервированный - 250г
Соль, черный перец

Порезать кубиками

Для соуса:
Сырое яйцо - 1 шт
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Радинированное масло - 150г
Лимонный сок - 2 ст.л.
Васаби - 1 ч.л.
Чесное - 1 зуб.

Приготовить как домашний майонез, добавить в него васаби, чеснок.
Салат заправить соусом, выложить сверху красную икру.

[Svetlanka]

Начала продумывать новогоднее меню. Отмечать будем вдвоем с мужем.
Пока получается как-то так:

- Салат Греческий
- Карпаччо из запеченной свеклы с рукколой
- Семга (сама засолю)
- Сырная тарелка

На горячее:
- Запеченная утиная грудка с соусом "Сацебелли"
- Баклажаны в маринаде по-сицилийски

На десерт:
- Торт-Брауни
- мандарины, яблоки, груши...
- Шампанское "Брют"

[Alexa_Alexa]

Ничего себе - пир! А фасолевый брауни не тяжеловат для ночного стола?

[Снежная Королева]

Svetlanka, а муж твой не против такого меню? Мой без картошки пюре и оливье никуда. Хоть весь стол вкусностями завали, а картоха чтоб была, и оливье. Я вот в торте колеблюсь или Прагу или кокосовый. Наверное сделаю Черный лес. Коржи возьму из Праги, крем творожный с вишней. Только сливки добавлю 35% для взбивания, Праздник все-таки!

[Svetlanka]

Саша, спасибо! Все блюда вроде не "тяжелые" для желудка. Порции небольшие сделаю. А тортик я тааак давно хочу, съем небольшой кусочек.
Мы сядем скорее всего часов в 20-00 уже. У мужа проблемный жкх, нужно есть за 3-4 часа до сна. Просил, чтобы мы как можно раньше сели за стол. Ближе к полуночи выпьем шампанское с фруктами. Потом может прогуляться пойдем. Так что всё успеет "сгореть"

Света, муж не против. Он у меня почти "Монтик" уже, если бы булочки магазинные не ел еще (нашу выпечку не ест ни в какую) .... Я обговорила с ним меню, дал "добро". Он у меня малоежка, майонезы и жирную пищу не ест вообще в принципе, картошку очееень редко. Ну может еще сделаю ему монти-оливье со сметанкой, такой он как-раз и любит.
Я с тортом тоже колебалась. Выбор был или брауни или твой Кокосовый. Но Брауни я очееень давно хочу, будет он. А твой Кокосовый тортик на Рождество приготовлю