По просьбам трудящихся помещаю свое рождественское меню сюда. Вообще, пока я не вышла замуж за Доктора и не оказалась в окружении его большой львовской семьи, я вообще представления не имела о ужине на Святый вечер, а кутью ела только из риса и только на поминках.
А оказалось, все так интересно. Курс молодого бойца я несколько лет проходила у тети Доктора, которой в этом году будет 80 лет. Она меня и научила всем традиционным премудростям украинского Рождественского стола, включая настоящую кутью из цельного зерна.
Главная идея праздничного стола - он должен быть постным. Хотя допускается рыба. Набор блюд определяет каждая хозяйка индивидуально. Но обязательно должна быть кутья, вареники, постный борщ с маринованной свеклой и грибными ушками. За отдельное блюдо считается чеснок и хлеб. Ушки грибные, кстати, тоже, как отдельное блюдо идут, но там уж зависит от вас и желания выпендриться. Я предпочитаю их не считать))))
Кто-то печет больше пирогов - с капустой, с рыбой. Кто-то делает упор на салаты, хорошо идет селедка или жаренный карп. Кто-то в десертах добирает необходимое количество блюд. Короче, на свое усмотрение.
Матрешка, не падай в обморок, мы с Доктором были сами)))) Правда, я еще по соседям и знакомым разношу на следующий день. И это тоже традиция. Еще ложку кутьи всегда дают домашним животным - чтобы были здоровые целый год.
Свята вечеря БУ/БЛ
Кутья из цельной озимой пшеницы *** (из неправильного - изюм. Думала заменить курагой, но тогда бы вкус был другой. Не хотелось изменять традициям.)
Вареники с капустой
Голубцы с ячкой и грибами
Постный борщ с маринованной свеклой и грибными ушками
Печеный перец в чесночно-уксусном маринаде
Дип из печеных баклажанов
Лобио из красной фасоли - их рецепта изъят йогурт и добавлены размолотые гр.орехи
Свекла с орехами и черносливом
Тертая морковка с брюквой и чесноком с белым йогуртом
Пирог на творожном тесте с помидорами
Ассорти из разных видов рыб (был копченый лосось, селедка, балык не знаю от кого....)
как блюдо считаются чеснок и хлеб
Морс из калины
Бокал красного вина
А мы вчера просто отличную точку поставили в праздниках. Сначала поужинали, попробовав всего по ложке. Потом пошли на мессу в греко-католическую церковь, где отличный хор пел колядки и щедривки. А потом прогулялись по городу и еще выпили ирландского кофе в джаз-клубе. Просто единение тела и духа произошло))))
Всем самых хороших впечатлений в этом году!!!!
Ответить с цитированием
Социальные закладки