Статья: Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды

[Матрёшка]

Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)
Солить рыбу этим посолом меня научили русские моряки, которые ходят на рыболовецких русских судах в Новозеландских морях. Рыбка получается нежная и очень вкусная - это моя визитная карточка на всех русских застольях. Единственное НО - надо приготовить её пару раз, чтобы примерить расход соли для себя ( кто-то любит малосольную, кто-то солёную рыбку)

Ингредиенты:
-скумбрия или ставрида ( я даю расход продуктов на 700-800 рыбы необработанной - с головой, хвостом и внутренностями)
-соль (1 ст.л. с горкой)
-перец свежемолотый-по вкусу
-лавровый лист - 2 листика будет достаточно ( предварительно их поломав)
-бумага для выпечки (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
-прозрачная плёнка для завтраков

Способ приготовления:
1 - рыбу потрошим, удаляем голову и хвост, удаляем хребет и кости на брюшке, шкуру оставляем обязательно! если рыбка больше 500г, то еще лучше прорезать не до самой шкуры посередине вдоль каждой филюшки, чтобы убрать еще толстенькие косточки

2 -рыбку помещаем на лист бумаги для выпечки! обязательно! кожей вниз и готовим смесь- соль, свежемолотый перец, лаврушка,,это наша главная смесь!! - запихиваем эту смесь в разрезы на каждой тушке, на саму бумагу тоже по столовой ложке на каждую филюшку, потом на книжный разворот каждой тушки,,, количество соли по личному усмотрению,,у нас соль не очень соленая ( по российским меркам),,

3-рыбку складываем ( как-бы закрываем книжку), и все заворачиваем в бумагу для выпечки,

4- потом все заворачиваем во много слоев пленки пищевой, чтобы так хорошо и плотно спеленать

5 - в холодильнике лежит 12 часов на одном бочке, потом 12часов на втором
6 - и окончательный этап - кладём в морозильник,, хранится до 3 месяцев,,дать полежать хотя бы 2 недели в морозильнике


перед застольем ( часов за 6) достаём из морозильника, даем ей немного подтаять и снимаем шкуру, нарезаеь тоненько, и оставляем оттаивать дальше
потом она улетает очень быстро - невозможно остановиться,,меня всегда просят принести эту рыбку на наши посиделки с друганами - всегда на УРА!!

P. S. Если вы не знаете, как разделать скумбрию на филе, то вот здесь есть инструкция. Это совсем несложно.

[Анечка]

Матрёш, твой рецепт просто красота.. Быстро в исполнении, ждать нужно долго и гонять всех от холодильника.. А еще лучше приобресть маленькую мобильную морозилку и когда уходишь из дому брать рыбу с собой..

[Матрёшка]

Ань, ты меня насмешилаteetj,,я уже представила тебя с этим сундучком крадущейся на цыпочках к выходу ( как из мультяхи какой-нить),,гы-гыteetj

[Кузька]

Матрешкарыбка получилась мечта!Соли правда положила в два раза меньше,следуя твоему предупреждения что наша соль "соленее".Сегодня взяла хлеб от Маши,сверху намазку их авокадо и третьим слоем рыбку,НЯМ.

[Матрёшка]

да уж,,я представляю как ты оторвалась по полнойну молодец, что решилась - это такая вкуснятина,,

[Alexa_Alexa]

Фото добавлено в рецепт.

[Штучка]

Матрешка, фото - умереть не встать!! Пройти мимо невозможно, выглядит убийственно аппетитно.

Ты мне расскажи, скумбрия и ставрида - это одна рыба и по-нашему mackerel все равно будет? или разные? Она у тебя такая беленькая, макрель же обычно коричневая? В общем просвяти, пожалуйста.

[Матрёшка]

эта рыбка - подружка скумбрии ( она беле немного, но вкус похожий),,скумбрия у них тоже макрель называется( но как я верю - jack makarel - это именно ставрида, но и из нее все равно отпад выходит как вкусно! ( просто сставриды не было в магазине - вязала эту)

[Yulia]

Я эту фотку тоже всем домашним сегодня показываю - такая красивая...

[окс@на]

Матрёшка , спасибо за рецептик....
сбегала в магазин ....купила скумбрию...буду сегодня солить....ух!....ещё не начала...а слюньки текут...жаль позно рецепт прочитала...к 23-му не успеет