Возможно, если б я ее не перемешивала (но старалась аккуратно) - было бы все круто.
Веснушка, мне кажется дело не в консистенции, а в режиме выпечки. Ты с конвекцией печешь насколько я поняла? у меня с конвекцией не поднимается, потому что корка верхняя быстро сохнет и как бы запечатывает процесс.
я вот тут писала, как я заморочилась с технологией))))
на самом деле попробуй просто форму фольгой прикрыть и через минут 45 снять и допекать без нее.