По поводу белка во все приемы пищи. Тут сложная штука. Белка плохо не добирать, особенно тем, кто занимается спортом. Не очень важен баланс веществ в течение одного дня - важнее за несколько дней. То есть, если сегодня белка было мало - надо его добирать в другие дни. Но у меня такое чувство, что гораздо проще включать белок во все приемы пищи, тогда меньше шансов его не добрать (только речь не обязательно о животном белке).
Иными словами, жесткого правила у нас нет, но что бы меню было сбалансированно, о белке забывать не нужно, а уж кому как удобнее это делать - уже личные предпочтения.