Ромашк@, Спасибо!!!
Вот здесь, очень понятно, в картинках написано, как делать закваску на ржаной муке. От туда же инфа, что на ржаной получается лучше, а потом уже можно перекормить закваску на другую муку .
Это тем, у кого раньше не получилось, может стоить попробовать на ржаной?