Stir-fry (стер-фрай) как способ приготовления

[Штучка]

STIR-FRY (стер-фрай) как способ приготовления , который я использую чаще всего для приготовления овощей, так как делается очень быстро, буквально за несколько минут

Попытаюсь объяснить, надеюсь, будет понятно :oops:

Stir-fry это такой очень быстрый и один из самых здоровых типов приготовления (тушения-обжаривания) еды (stir означает помешивать, fry - жарить, но именно в таком виде и называется способ приготовления на других языках, как слово гриль вошло к нам в обиход и стало интернациональным, а это тоже способ приготовления), когда используется минимальное количество жира или вообще не используется и готовится на очень сильно разогретой толстой сковороде (вок чаще всего), за счет этого пища готовится моментально, сохраняя все питательные вещества и без жира (я никогда почти не добавляю никакое масло туда), зато всегда и соевый соус и специи и травки и чесночок с имбирем часто, что придают блюду приятный букет и сплетение вкусов.

Как правило очень широко используется в азиатской кухне, японской, китайской, вьетнамской и тайской (и производных смежных)

То есть кидается по сути все, что есть, можно только овощи, можно с морепродуктами или мясом любым, обычно тонко порезанным на полоски. Либо готовится часто с лапшой или рисом. По Монти мы готовим овощи (тогда можно с правильным рисом или лапшой) или овощи с мясом или морепродуктами, что чаще всего получается у меня лично.

В общем крайне здоровый способ приготовления, наиболее быстрый и используется все, что под рукой есть.

Вок




Фото не мои (свои найду подходящие, заменю тогда)

У меня половин нам чаще всего и готовит разные стер-фрай в разных азиатских стилях, как правило на все про все дольше 10 минут он не тратит вместе с уборкой задействованной посуды, каждый раз получается новое блюдо, я очень люблю, так как мы обычно едим очень много овощей в таком виде и многие хрустящие овощи мы любим именно, чтобы оставались хрустящие, то есть минимальная термическая обработка продукта идет со всей пользой.

У него даже книжка есть 200 разных стер-фрай, но он давно туда не заглядывает, так как готовит из всего, что еть под рукой, покидал все, помешал и вкусно :9A5145CB1

Очень реккомендую попробовать. :-)

[Terra]

Хорошая идея, пока так редко ею пользовалась, хотя вок есть. Надо ввести.
Правда, про 10 минут не очень понятно - овощи ведь надо почистить и порезать?

[Junker]

Ира, а вы стер-фрай в воке готовите? И вообще его только в воке делают или еще какая посуда годиться типа тефлоновой сковороды?

[Штучка]

Ну, в воке, конечно, самый правильный вариант, но если его нет, можно и на сковороде быстренько сделать.... все равно там овощи совсем мало готовятся, по сути только соки смешиваются и вкусы переплетаются

[Junker]

Вот я не знаю покупать вок или нет. Помимо того, что стоит он немало, он еще места много будет занимать в кухонном шкафу

[Штучка]

Делай пока в сковороде, которая хорошо тепло держит, с толстыми стенками... потом если понравится, можно вложение сделать. Я вот, помню, одна жила, и был у меня совершенно суперский дорогущий вок, который я так давно хотела. Так кухня маленькая, мне хранить его негде было, хранила на втором этаже в шкафу, так как вок сдоровый был и тяжеленный.... так я им по этим причинам и не пользовалась почти, лень было его доставать и тяжесть эту таскать

[Alexa_Alexa]

Интересненько, а чугунная сковорода подойдет для этих целей?

[Junker]

У меня дома все сковордки тефлоновые, а у них стенки не такие уж толстые. Здесь ко мне гости приезжают в августе и спрашивают что в подарок привезти, так я вот такой вок их попросила:

http://www.ozon.ru/context/detail/id/3823358/

Я лучше повыкидываю старые поцарапанные тефлоновые сковородки и на их месте вок буду хранить.

Саша, на чугунной сковородке я не пробовала ничего жарить. А так хочется жарить овощи быстро, без масла и чтобы все витамины и полезные вещества сохранились.

Кстати, я так понимаю, что в вок можно и замороженные овощи бросать, предварительно их не размораживая?

[Alexa_Alexa]

Света, тефлоновые сковородки, в любом случае, лучше повыкидывать - очень токсичная штука этот тефлон. Вот тут про разные сковородки я писала -ТЫРК.

[Штучка]

Светлан,
Насколько я знаю, мороженые овощи вооще НИКОГДА не размораживаются перед приготовлением, так как в них тогда витамины теряются, их же ведь специально при определенных высоких температурах морозят и в некоторых мороженых овощах витаминов намного больше, чем в сырых. Ну, а в вок, конечно, мороженые запроста кидать можно (хотя я везде кидаю только мороженые и никогда, ест-но, их не размораживаю)

А вок выглядит классно, ничего сказать про производителя не могу, но, думаю, в хозяйстве точно будет он полезным.

И ксати у меня есть одна тефлоновая сковорода, у нее очень олстые стенки и она великолепно держит тепло, мы ее с половином обажаем, правда, уже надо бы ее на новую поменять. Это я примерно такую и имела ввиду сковородку для стер-фрай, так что тефлоновые очень редко тоже попадают с толстыми стенками.