Часто задаваемые вопросы по Методу Монтиньяка

[Alexa_Alexa]

Можно ли добавлять вермишель в супы?
ответ диетологов сайта Sybille Montignac

Question:
je voudrai savoir si l'on peut mettre du vermicelle le soir dans les potages de légumes ou bouillon de pot-au-feu et selon le produit si écart est-il petit ou gros ?

Reponse:
Vous pouvez tout à fait ajouter des vermicelles de blé dur ou de soja dans vos potages car leur IG est très bas. Attention toutefois à ne pas utiliser les vermicelles ou les nouilles chinoises de riz car leur IG est très élevé!

Вопрос:
Я хотела бы узнать, можно ли добавлять вермишель в овощной суп или бульон "потафё" (тушеные блюда, блюда в горшочке) на ужин? И если это отклонение от метода, то является ли оно серьезным или незначительным?

Ответ:
Да, вы можете добавлять вермишель из твердых сортов пшеницы или соевую вермишель в супы, поскольку ГИ такой вермишели низок. Остерегайтесь только китайской рисовой лапшы/вермишели, так как у неё высокий гликемический индекс.
------------------------

Поскольку вермишель из пшеницы твердых сортов быстро разваривается (2-3 минуты) я бы, наверное, советовала добавлять её в уже готовые горячие супы, что бы она не так сильно разваривалась.

[Alexa_Alexa]

Когда можно пить фруктовые соки?
ответ диетологов сайта Sybille Montignac

Question:
Je suis surpris en lisant la session de ce jour disant : "Quant aux boissons, rien ne change : thé (peu infusé et vert de préférence), café (déca ou Arabica) noir ou au lait (écrémé de préférence), et eau à volonté ! Et surtout pas de jus de fruit !"
Je pensais que les jus fruits frais contenant donc du fructose ( IG bas ) étaient admis !
Ai je mal compris ?

Reponse:
Le jus de fruits n'est pas proscrit au petit-déjeuner à condition qu'il soit sans sucres ajoutés et que son IG soit compris entre 0 et 50.
De plus, ce jus de fruits ne devra jamais être bu au début de ce repas (à jeun) car cela augmenterait votre glycémie.

Вопрос:
Я удивилась, когда , читая пояснения к меню, увидела фразу:
"Относительно напитков ничего не меняется: чай (некрепкий и зеленый предпочтительнее), кофе (без кофеина или Арабика) черный или с молоком (обезжиренным лучше) и вода в любых количествах! Не следует только пить фруктовые соки!"
Я думала, что фруктовые свежевыжатые соки содержат фруктозу (у неё низкий ГИ) и поэтому разрешены нам!
Или я неверно поняла?

Ответ:
Фруктовые соки не запрещены на завтрак, при условии, что в них не добавлен сахар и их гликемический индекс ниже 50 единиц.
Но фруктовый сок никогда нельзя пить вначале еды (натощак), поскольку это повысит гликемию.

[Alexa_Alexa]

Можно ли употреблять соевые сливки в любые приемы пищи?
ответ диетологов сайта Sybille Montignac

Question:
Peut ont employer de la creme soya lors des deux repas? ?

Reponse:
Absolument !

Вопрос:
Можно ли употреблять соевые сливки в любой прием пищи (т.е. как в белково-углеводный, так и в белково-липидный)

Ответ:
Да, можно.

[Alexa_Alexa]

Сколько семечек можно добавлять в белково-углеводный хлеб?
ответ диетологов сайта Sybille Montignac

Question:
Confirmez moi la quantité (%) de graine que je peux ajouté à mon pain dont la constitution est:
1000 g de farine T150 bio
300 g de levain à base de la farine
500 ml d'eau
20 g sel

Reponse:
Pour votre recette de pain, vous pouvez intégrer environ 100 g de graines de votre choix (cela représentera 10 % de graines environ)
Pour information, les graines (de lin, de sésame...) sont peu absorbées par l'intestin !

Вопрос:
Уточните, пожалуйста, количество (%) семечек (кунжут, подсолнечник, лён, тыквенные семечки...), которые я могу добавить в свой хлеб, который пеку по рецепту:
1000г цельнозерновой пшеничной муки (T150)
300г закваски на этой же муке
500мл воды
20г соли

Ответ:
На ваш рецепт можно взять около 100г семечек на выбор (примерно 10% рецепта)
Для информации: семена (лён, кунжут...) мало усваиваются в кишечнике.

[Alexa_Alexa]

Почему масло, содержащее насыщенные жиры, практически, запрещено, а сыр разрешен к употреблению?
ответ диетологов сайта Sybille Montignac

Question:
Pourquoi le beurre est-il proscrit et non le fromage qui contient pourtant autant d'acides gras saturés ?

Reponse:
Selon le Pr. Serge Renaud, les lipides saturés du fromage ne sont pas autant absorbés, du fait de la calcification du fromage.

Вопрос:
Почему масло, содержащее насыщенные жиры, практически, запрещено, а сыр разрешен к употреблению?

Ответ:
По исследованиям Пр. Сержа Рено, насыщенные жиры из сыра плохо усваиваются из-за кальцификации сыра (= высокого содержания кальция).

[Alexa_Alexa]

Можно ли употреблять хлеб со средним гликемическим индексом на ужин?
ответ Sybille Montignac

Question:
Pour les dîners GP la méthode conseil de manger des glucides < à 50 IG avec des légume sans matière grasse.
Mon pain à un IG de 45 j'aimerai en manger le soir en toute simplicité avec 1 soupe verte ou une ratatouille. J'aimerai savoir si c'est possible et en quel quantité (j'ai un gros appétit) et si non pourquoi?

Reponse:
Si vous êtes assurée que votre pain a bien un IG de 45, dans ce cas vous pouvez manger 2 à 3 tranches de 40 g le matin et 1 tranche le soir.
Si vous ne consommez ni céréales, ni légumineuses au dîner, vous pouvez bien sûr augmenter cette quantité de pain à 2-3 tranches, comme pour le petit déjeuner (en plus de votre soupe de légumes par exemple).
Sachez cependant qu'il est recommandé de ne consommer que du pain le matin pour se déshabituer d'en manger à chaque repas et donc, d'être tentée lorsque vous n'êtes pas chez vous..

Вопрос:
Для белково-углеводных ужинов по Методу Монтиньяка рекомендуются углеводы с гликемическим индексом < 50 с овощами и без жиров.
Хлеб, который я употребляю, имеет ГИ=45 и я хотела бы есть его на ужин с зеленым супом или рататуем.
Я хотела бы узнать, возможно ли это и в каком количестве? (у меня хороший аппетит) , а если такое невозможно, то почему?

Ответ:
Если вы уверены, что ГИ вашего хлеба равен 45, то можете есть его утром в количестве 2-3 кусочков (40г) и вечером - 1 кусочек.
Если вы не употребляете ни крупы, ни бобовые на ужин, то вы можете съесть до 2-3 кусков хлеба, как и на завтрак (например, к овощному супу).
Тем не менее помните, что хлеб рекомендуется употреблять только на завтрак, что бы отучиться от привычки есть его с каждым приемом пищи.

[Штучка]

Какой жирности кокосовое молоко подходит для БУ?

Question
Why can we eat coconut milk that is very fatty in carbs meals (according to Sybille Montignac)? I have never seen coconut milk less then 7% fat but she write that any % coconut milk is fine in carbs meal. Why and how? Wont I gain weight if eat Basmati brown rice with this milk?

Answer
No, you cannot have coconut milk in a carb meal ! so you cannot have coconut milk which contains quite a lot of fat with rice !

Вопрос
Я никак не могу понять, почему мы можем употреблять кокосовое молоко (Согласно Сибиль Монтиньяк) в белково-углеводные приемы пищи, ведь оно жирное? Я никогда не видела кокосовое молоко ниже 7% жирности, но Сибиль пишет, что мы можем употреблять молоко с любым процентом жирности в БУ. Никак не пойму как же так? Я не наберу вес, если буду его употреблять в БУ, например, с коричневым рисом Басмати?

Ответ
Нет, ни в коем случае! Вы не можете употреблять это кокосовое молоко в БУ! Вы не можете есть кососовое молоко с рисом, если оно не подходит по жирности для БУПП!

[Штучка]

Можно ли подвергать зеленые бананы термической обработке?

Question
As we can eat slightly green bananas can we cook with them and bake? If not and it makes their GI high, what would you say if we cook them only 2 mins (add to to curry last minute). Is it allowed?

Answer
Yes you can cook green bananas.

Вопрос
Можем ли мы готовить зеленые бананы, например, делать выпечку с ними? Если нельзя и ГИ их повышается, то можно хотя бы термически их обрабатывать в карри на 3 минутки?

Ответ
Да, вы можете готовить зеленые бананы.

[Штучка]

Ответ на прошлый вопрос не поверила teetj, задала еще раз

А точно ли можно делать выпечку с зелеными бананами?

Question
Are you sure we can cook with not riped bananas? I thought GI becomes very high when we cook with them? So can we bake with them too?

Answer
Yes you can bake bananas

Вопрос
А вы точно уверены, что мы можем готовить зеленые (неспелые) бананы? Я думала при термичекой обработке возрастает их ГИ. То есть мы можем делать выпечку с ними?

Ответ
Да, вы можете готовить зеленые бананы (именно со смайлом)

[Штучка]

Уточнение к предыдущему вопросу про кокосовое молоко и ссылка на ответы Сибиль Монтиньяк про любую жирность. Так можно или нельзя в БУ?

Question
About coconut milk Sybille Montignac writes that ANY coconut milk can be used with carbs meal that's why I could not understand why. She doesnt mentioned anything about % of fat and we have got such a huge selection of coconut milk in the shops (about 50 different types) but i have never seen less then 7% fat. Why the information is different how to use it?

Answer
Sybille says that coconut milk is ok with proteins such as fish or seafood. But you cannot mix coconut milk (which contains fat) with carbohydrates whose GI is above 35. Maybe Sybille was speaking about Phase II ?

Вопрос
Сибиль Монтиньяк пишет, что ЛЮБОЙ жирности кокосовое молоко можно использовать в БУ, именно поэтому меня это смутило. Она не упоминает про жирность вообще. У нас огромный выбор разного кокосового молока (около 50-ти видов), но я никогда не видела молоко меньше, чем 7% жирности. Почему же такая противоречивая информация по его использованию?

Ответ
Сибиль говорит, что кокосовое молоко можно использовать (любой жирности) с белковыми продуктами, такие как морепродукты и рыба. Но если кокосовое молоко содержит жиры, то употреблять его с углеводами, чей ГИ выше 35 нельзя. Или, возможно, Сибиль, говорит о второй фазе?