Хлеб может получиться?
Да кто его знает. Не слышала про гречневую закваску, даже не знаю как себя такая закваска будет себя вести. Попробуй, может и выведешь что-нибудь новое. А что ты Sekowa не хочешь купить? Отзывы хорошие от этой закваски.