Яблоко, посмотри в теме подсластителей список разешенных: они все очень хороши: кокосовый сахар, но у него по новым данным ГИ 54, ксилитол (ксилит), самый безопасный березовый - мне кажется как сахар, для джемов очень хорош. Сироп агавы - очень приятен как добавка для карамельного вкуса.