Вопрос-Ответ 4

[Несдержанная]

Мои загребущие ручонки могут очень большую горсть набрать)))

[Несдержанная]

А где-нибудь есть раздел, где можно задавать вопросы по рецептам, но не конкретного рецепта из темы, а более общие?

Пока здесь спрошу: если делать суп с рисом басматти, то лучше его варить отдельно, чтобы не переварить и добавлять в суп в самом конце?
Или прямо на нем варить весь суп? (планирую приготовить суп с рисом, морковью,луком и консервированной горбушей), раньше я его готовила с картошкой, картошку добавляла сначала, а консервы в самом конце - а теперь даже не знаю как быть?
Нашла 1 похожий рецепт, там в конце добавляли вареный басматти - но ведь так его тоже можно переварить и ГИ будет выше.

[erikuka]

я думаю свaрить отдельно , а добавить с самом конце на 1-2 минуты варки

[Yulia]

В этой теме - нормально такие вопросы задавать. Или можно в теме риса.

А для обсуждения рецептов есть еще такие темы: Что бы такого приготовить из... и Адаптируем рецепты. Но это не совсем то, о чем вы спрашивали.

Рис варить можно! И можно в супе, но, конечно, не надо его варить сто лет - он и невкусный будет. Рис варится 12,5 минут, и еще столько же стоит без огня под крышкой. Ему достаточно. Вот здесь про это есть. так что на такое время примерно и ориентируйтесь - добавляйте его в суп в конце варки, и дольше 25 минут не варите. Но не надо бояться, что вот еще минута - и все, он переварился! Это же не спагетти аль денте.

[Несдержанная]

Я покупала рис Басматти фирмы Мистраль и какой-то Агро-Альянс( но он ужасного качества, больше такой брать не буду) - варю примерно 15 мин в большом кол-ве воды и сливаю потом, долго промывая под водой, чтобы максимально отбить запах ( он мне совершенно не нравится) и каждый раз пробую на зуб еще.
( про этот способ варки я читала, но пока не пробовала)
Тогда может сначала рис-басматти, через 10 мин зажарку( морковка-лук), еще через 5 мин консервы и еще 5 мин поварить, чтобы все объединилось. Тогда общее время варки риса получится 20 мин, плюс он еще остывать будет в горячей воде. Так нормально?

Отличные темы! Обязательно воспользуюсь - есть один рецепт на примете.

[Yulia]

Думаю, так нормально

[Несдержанная]

Надо же, а супов для 2ой фазы всего два))
Месяц не ем картошки и только сегодня поняла, что для супов она бы реально пригодилась.

Я помню читала, что у молодого картофеля в мундире ГИ около 45, т.к. в нем меньше крахмала. Это по-прежнему так? Или уже отменили?
Рецептов с молодым картофелем вроде нет.

[Yulia]

Да вроде не отменяли, но как в мундире в суп положить? Я картошку в супах заменяю корнем сельдерея, тру крупно или мелко режу. А для загущения отлично подходит красная чечевица - вкус почти картофельный . Только вкуснее

[Несдержанная]

Красная это которая персидская? (такого оранжевого цвета)

Т.е. картофель в мундире не переваренный можно все-таки есть на свой страх и риск?
А то как раз сейчас лето - он везде молодой почти.

[Yulia]

Да, она.

Картофель в мундире - можно как запланированное исключение.