Статья: Заварной крем для тортов

[mari_kyri]

Английский молочный крем на фруктозе (БЛ)



Ингредиенты:

300 мл молока (подойдет любой жирности),
3 яичных желтка,
1 ст. ложка фруктозы
несколько капель ванильной эссенции

Приготовление:

Все ингредиенты для крема смешать в блендером или кухонным комбайном.

Прогреть яично-молочную смесь на водяной бане, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут, пока крем не загустеет.

Готовность английского крема можно проверить по следу на шпателе: если при извлечении шпателя из крема, стереть пальцем крем, то на шпателе должны остаться следы от крема, если крем стирается полностью, значит, он еще не достаточно густой и стоит продолжить его приготовление.

Когда английский крем будет готов, его нужно выложить в чашечку и поставить для охлаждения на лед. Чтобы крем охлаждался равномерно, и на нем не образовывалась пленка, время от времени его нужно перемешивать.

Молочный английский крем очень часто используется в западноевропейской кухне. С таким кремом можно кушать запеченные фрукты, например, печеные яблоки.