Вот тут статья .
Нормальный вес вычисляют обычными усредненными методами - хоть рост в см-100 (105, 110 по разному от телосложения).
Разумеется, эта грубая формула не учитывает процент жира в организме и мышечную массу и т.п. Но дело в том, что так всегда происходит при попытках создать что-то универсальное - а люди-то все очень разные.

Низкоуглеводки и низкокалорийки - не имеют отношения к методу, но люди, привыкшие к этим системам питания невольно переносят свой опыт и на Метод Монтиньяка, отсюда столько "скучных" меню, отсюда столько срывов.

Что касается "обычной жизни" - в обычной жизни люди не набирают мышечную массу Есть же и обычные рекомендации ВОЗ: несколько раз в неделю кардио-нагрузка, несколько раз в неделю силовая, рекомендованное соотношение БЖУ (оно, кстати, может отличаться от "спортивного") и т.п.

Опять же, если стоит цель набрать мышечную массу, снизить жировую, добиваться достижений в спорте - это уже немного другая история. Тут , действительно, люди взвешивают и считают всё, что отправилось в рот (знаю о чем говорю, у меня два примера девчонок пауэр-лифтеров - за год тренировок и строгой слежки за питанием, достигших очень многого). Но такой образ жизни не все выбирают и не всем он подходит.