По данным с официального сайта Монтиньяка, толко ячку (неочищенный ячмень) можно в БЛ, а у перловки (очищенного ячменя) ГИ высокий,я не помню точного значения, больше 50, точнее можно посмотреть в таблицах.

Но есть данные (исследования сиднейского университета) о том, что даже у очищенного ячменя ГИ довольно низкий. Вот здесь мы это недавно обсуждали.