Статья: Карпаччо из запеченной свеклы с рукколой

[Штучка]

Карпаччо из запеченной свеклы с рукколой (любой ПП)




Простое, эффектное, полезное и легкое блюдо, которое часто подают в ресторанах как закуску

Ингредиенты
1 большая свекла или 2 небольшие
горсть руколы
немного растительного масла (виноградная косточка ддля БУ или другое для БЛ)
1/2 сока лимона или лайма (или бальзамический уксус вместо)

Приготовление

Помыть свеклу, обсушить кухонным полотенцем, завернуть свеклу в фольгу и запечь при температуре 180-190С в духовке до мягкости, а зависимости от размера (1-1,5 часа)

Порезать тонкими кружками на тарелку.

Для заправки смешать масло и лимонный сок (или бальзамический уксус) и полить сверху кружочки свеклы.

Сверху выложить руколу.

Приятного аппетита!

Хочу обратить внимание, что я никогда не варю свеклу. На мой вкус она получается намного более ароматной и с насыщенным вкусом, если ее запекать. Долго, конечно, но того стоит. Я обычно ее запекаю, когда что-то другое готовится в духовке (как и перцы), чтоы специально для этого духовку не гонять, да, и хранится она прекрасно несколько дней в холодильнике.

[Штучка]

Карпаччо из запеченной свеклы с фетой, кедровыми орешками и малины (БЛ)



Ингредиенты

1 большая свекла или 2 небольшие
рукола для украшения (по желанию)
маленькая горсть кедровых орехов
50 гр феты
немного растительного масла (виноградная косточка для БУ или другое для БЛ)
10 штук малины
2 ст.л. малинового уксуса (или яблочного или бальзамического некислого)
1 ч.л. фруктозы
0.5 ч.л. порубленного тимьяна
свежемолотый черный перец

Приготовление

Смешать уксус, тимьян, перец и фруктозу и замочить малину в этой смеси на час.

В это время помыть свеклу, обсушить кухонным полотенцем, завернуть свеклу в фольгу и запечь при температуре 180-190С в духовке до мягкости (1-1,5 часа)

Порезать тонкими кружками на тарелку. Сверху выложить покрошенную фету, кедровые орехи и малину. Полить блюдо заправкой из под малины, смешанной с растительным маслом.

Сверху выложить руколу по желанию или другую зелень для украшения.

Если фету не брать, то блюдо получится БУ

Приятного аппетита!

[Штучка]

Карпаччо из запеченной свеклы с Рокфором и грецкими орехами (БЛ)




Ингредиенты

1 большая свекла или 2 небольшие
рукола для украшения (по желанию)
маленькая горсть грецких орехов
50-70 гр сыра Рокфор
немного масла грецкого ореха ( или другого)
1 ст.л. бальзамического некислого укусуса хорошего качества

Приготовление

Помыть свеклу, обсушить кухонным полотенцем, завернуть свеклу в фольгу и запечь при температуре 180-190С в духовке до мягкости (1-1,5 часа)

Порезать тонкими кружками на тарелку. Смешать заправку - масло и уксус. Сверху выложить покрошенный Рокфор и грецкие орехи. Полить блюдо заправкой.

Сверху выложить руколу по желанию или другую зелень для украшения.

Приятного аппетита!

[Alexa_Alexa]

Перемещаю свой совет ниже, а то он вклинился среди рецептов некстати

Тем , у кого есть микроволновка: свекла запекается на мощности 800-900W в течение примерно 8-10 минут.

[Anya McFarland]

Приготовила сегодня карпаччо с фетой и базиликом - умопомрачирельно вкусно и очень просто. Думаю, буду часто готовить! Ирочка, спасибо огромное за совет о запекании свеклы, я сегодня запекала её в первый раз. Вкус, действительно, совсем другой - гораздо более свекольный!

[Штучка]

Очень рада, что понравилось. А как полезно!!

[Evian]

Ирина, рассей мои сомнения пожалуйста! Хочу приготовить твою свеклу (втрой рецепт, звучит просто сказочно ), но мне казалось что печенная (варенная) свекла только БУ, нет?
Девочки, еще раз почитала про свеклу, отвечаю сама себе до 150 гр можно в БЛ! Ура, приготовлю карпаччо на выходных :goodby:

[Штучка]

До 150 гр можно в БЛ

[Evian]

Приготовила карпаччо по втрому рецепту (правда заменила малину на голубику) получилось просто отлично, в след. раз специально куплю маленькую упаковку малины именно для этого рецепта. Ира, еще раз огромное за такой чудесный рецепт

[Штучка]

Как я рада, что тебе понравился рецепт!! А полезно-то как!