Статья: Пельмени ячневые

[Yulia]

Для супа с лапшой есть еще такой рецепт: Чешский суп "Панадель"

А по поводу этого теста вот еще что: моя мама в результате остановилась на варианте заварного теста, в которое она потом добавляет еще яйцо и после этого добавляет немного муки, конечно же, чтоб достичь нужной консистенции. Тесто все равно ломкое по сравнению с классическим пельменным из белой муки, но она справляется

[Babayka]

Делюсь.
Делала я вчера пельмени на заварном тесте.
Ничего не предвещало беды.... раскатывалось не плохо, но сразу же рвалось, как только тесто клала на пельменницу.
Помучившись, добавила еще 2 белка и лепила уже руками в виде вареников, иначе никак.
Получилось достаточно много, пришлось заморозить.
Когда вода закипела это ужас-ужасный, некоторые просто по разваливались.
Вывод, мне не понравилось. Что с остальными делать не знаю....попробую пожарить, выкинуть рука не подымается.

Мои мысли: если кто рискнет, думаю, в тесто просто обязательно нужно класть яйца, для вязкости теста. Или у кого есть пароварка попробовать приготовить в ней.
С ячневой муки уже делала кексы, блинчики все было на ура.

[Веснушка]

Babayka, понимаю тебя..я вообще не дружу с ячневой мукой. И даже нет проблесков надежды на дружбу и на вкус она мне жутко не нра.

[Yulia]

Моя мама тоже руками лепит, возни много, конечно... Но при варке они у нее, как раз, хорошо себя ведут - думаю, тесто недостаточно плотное было...

[Babayka]

Веснуш,а мне блины очень из нее нравятся, их вообще не отличишь от обычной муки + с мясом же можно!
Yulia, наверное ты права на счет плотности теста.
Ну расстроилась я вчера прилично, я их так долго хотела, пару раз помедетировала на новую пельменницу, купила, провозилась на кухне 4 часа( делала для себя из ячневой, а для половина и брата из обычной) устала как собака

[Веснушка]

Babayka, блины, наверное, это единственное, что мне понравилось, но помучаться тоже приходится.

[Babayka]

Как и обещала, сегодня на обед были жареные пельмени.
Девочки это сногсшибательно
Похоже на за жареные, хрустящие маленькие чебуреки

[jezulatko]

Я вот тоже созрела на пельмени. Что не сделает мамаша в декрете, чтобы хоть как-то поразвлечься
Сначала сделала тесто по классике жанра. Потом поняла, что оно довольно ломкое, начала копать форум, нашла вот заварное тесто (но уже было поздно, не выбросишь же почти кило готового теста).
Вобщем, по первому варианту было тесто у меня, единственное, я добавила 2 ст.л. МВК, чтобы придать эластичность. Но сделала это уже после того, как первая пилотная партия в 15 пельменей уже сварилась. И хочу сказать, что ни один, даже с трещинками, не развалился.
Тесто, конечно, толстовато получилось, лепила руками, тонкие блинчики боялась раскатывать из-за трещин.
Завтра попробую сделать заварное тесто, фарш из индюшки еще остался.
Но при всех мучениях пельмени оказались очень вкусные. И не знаю, чего девочки пеняют на ячневую муку, она у меня главная теперь дома стала. Всякие ц/з пшеничные и в сравнение с ней не идут!
Мари, спасибо тебе большое, напомнила детство мне и мою бабушку, она челябинская, тоже мастерица была по пельменям!

[jezulatko]

Моя лень не дает мне покоя, все ищу способ усовершенствования лепки пельменей. Вот, смотрите, какую штуку, оказывается, чешская Тескома придумала.
На местном сайте - цена просто копеечная! Завтра пойду куплю)))))

[Yulia]

Ир, показала маме, она говорит, знает такое приспособление, лепит оно хорошо, но она никогда не пользовалась потому, что любит, чтоб много начинки было в пельмене. А чтоб этой штукой пользоваться, надо начинку на тесто сложить так, чтоб до краев место достаточно осталось - т.е., чтоб начинка нигде не попала под край, а то в этом месте края не слепятся.