Записи

Сообщение от mari_kyri

Киндзмари - рыба в маринаде по-грузински (любой ПП)



Ингредиенты:
1кг скумбрии
1/2 ст. уксуса
1/2 литра бульона(от сваренной рыбы)
2-3 мал. пучка киндзы(зелень) чем больше, тем вкуснее
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
несколько штук горошки чёрного перца

Приготовление:

Очищенную,нарезанную скумбрию (можно любую, но не копчённую и солёную) варим в подсоленной воде (у меня минутки 3-5 и еще кинула лаврушку с горошками перца). Когда будет готово, достаём с бульона для остывания.

В бульон от рыбы добавляем уксус,мелко нарезанную киндзу (кориандр или петрушка), 2 зубчика нарезанного чеснока, горошки чёрного перца (я еще добавила лаврушку). Кипятим бульон 5 минут.

В горячий бульон кладём готовую рыбу, оставляем на 2-3 часа, чтобы пропиталось уксусом,подаём в холодном виде.

P.S. Можно оформить блюдо луком, гранатом, зеленью или лимоном.

Приятного аппетита!

Сообщение от Alexa_Alexa

Хуммус из свежего зеленого горошка (БУ или БЛ)
Еще один вариант Хуммуса - из полюбившегося свежего или мороженого зеленого горошка.

Ингредиенты:
400г мороженого горошка
2ст.л. масла виноградной косточки, кедрового или Инка-Инчи
2ст.л. кунжута (для БЛ)
2 зубчика чеснока (вынуть сердцевинки)
сок 1/2 лимона или лайма
1ч.л. молотого тмина
1ч.л. молотого кориандра
щепотка красного жгучего перца
соль

Приготовление:
Горошек заливаем водой, добавляем соль и варим 20минут.
Сливаем почти весь отвар в отдельную посуду.
В блендере делаем из горошка пюре, добавив немного отвара.
Кунжут смалываем в пасту при помощи кофемолки.
Смешиваем пюре из горошка с полученной из кунжута тахинной пастой, раздавленным чесноком.ю лимонным соком, маслом и специями.
Солим по вкусу.

Источник: журнал "Антенна" #12 (791) 2010

Сообщение от Штучка

Веганские «сырные» шарики с тофу (БЛ)



Ингредиенты:

• 200 г очищенного миндаля
• 50 г кедровых орешков
• ½ ст. л. соли
• 1 ст. л. пальмового сахара или сиропа агавы
• 150 г тофу
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. зубчиков чеснока
• 50 г мелко порезанных грецких орехов для обсыпки

Приготовление

Взбить в блендере до однородной массы миндаль, кедровые орешки, соль и сахар.
Добавить в блендер тофу, винный уксус, сок лимона, масло канолы, чеснок и луковый порошок. Взбивать примерно 2 минуты. Поместить смесь в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 5 часов (лучше на ночь). Скатать шарики и обвалять в грецком орехе.

Фото и идея с moregreens.ru

Сообщение от Штучка

Пряные орешки без греха (любой ПП)

Я просто влюбилась в этот рецепт, так как иногда так хорошо посидеть и пощелкать орешки, но на обычные орехи у нас строгое ограничение и много их нельзя, а эти можно в любой ПП и СКОЛЬКО угодно, да, и каждый раз можно делать совершенно разные варианты.

В общем я крайне реккомендую даже самым нелюбителям нута и бобовых!



Ингредиенты

Вариант 1
Марроканские пряные орешки

За основу берем готовый (вареный или консервированный) турецкий горох (нут) 400 гр - неизменно в вариантах
1 ст.л. масла виноградной косточки (можно пропустить или для БЛ другое масло) - неизменно в вариантах
соль по вкусу
1/2 ч.л. марроканской смеси специй

Приготовление

Нагреть духовку до 180С.

Промыть готовый нут, разложить на кухонном полотенце (тряпочном или бумажном) и ХОРОШО промокнуть всю влагу. Этот момент очень важный, иначе орешки потом не высохнут в духовке!

Хорошо перемешать нут со специями, маслом и солью и разложить на противень в один ряд.

Выпекать 45-50 минут до слегка золотистого цвета, изредка помешивая

Вариант 2
Орешки с чили и лаймом

2 ч.л. чили порошка (варьировать остроту по своему вкусу или смешать с паприкой)
2 ч.л. соли
2 с.л. сока лайма

Вариант 3
Острые орешки с чесноком

2 зубчика чеснока (мелкопорезанного)
2 ч.л. чили порошка (варьировать остроту по своему вкусу или смешать с паприкой)
2 ч.л. соли

Вариант 4
Орешки по-индийски с Гарам Масалой

Индийская смесь пряностей Гарам Масала по вкусу

Вариант 5
Орехи в меду с корицей

Мед (для БУ!) или сироп агавы
Корица

В общем

...

Сообщение от Штучка

Марроканская смесь специй
(Moroccon spice mix)



Последнее время я не люблю готовые смеси специй, во-первых, самим очень просто смешать, во-вторых, всегда знаешь, какой свежести специи положены в данную смесь, ну, а третьих, обычно большинство именно смесий соят достаточно дорого и производители просто делаю деньги на бедных покупателях, которым никуда не деться, если смесь значится в рецепте, а во всех смесях, естественно, самые простые специи содержатся. Вопрос какие и в каком количестве

Состав:

2 ч.л. молотого тмина (кумина)
1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. душистого перца (allspice)
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/8 ч.л. кайенского перца
щепотка молотой гвоздики
1/3 ч.л. фруктозы

Эту смесь очень вкусно добавлять в закусочные всевозможные орешки, а также и в овощи, и в супы, и в хлеб и много куда еще

Фото не мое

Сообщение от Ivadara

Салями из чернослива с грецкими орехами (БУ)

Ингредиенты:
250 г чернослива
горсть грецких орехов (можно больше)
цедра 1 апельсина

Приготовление:
Измельчить чернослив в блендере до кашеобразного состояния.
Орехи измельчить , так чтобы попадались и крупные и мелкие кусочки.
Смешать чернослив, орехи, цедру апельсина.
Сформировать колбаску , выложить ее на пищевую пленку, завернуть и положить в холодильник , морозилку (я держала в морозилке , она не замерзает и лучше сохраняет форму ).
Нарезать на кусочки и кушать с удовольствием !
источник: сайт Едим Дома

Сообщение от Alexa_Alexa

Рыба запеченная в соли целиком (любой ПП)

Ингредиенты на 3-4 порции:
1- 1,2кг свежей целой рыбы (почищенной и выпотрошенной, жабры и плавники удалить)
например:
- красный берикс (red snapper)
- морской окунь;
- сибасс
- любая нежирная белая рыба на ваш вкус
4 яичных белка (можно использовать 2 яйца целиком, если жаль желтки)
а можно, вообще, обойтись без добавления яиц - но с ними соляной покров становится плотнее, а, значит, рыба более сочная
1/2 чашки холодной воды
2,5кг крупной соли, предпочтительно, морской (соль можно смешать предварительно с цедрой 1-2 лимонов, лаймов или апельсинов)
лимон или лайм для сервировки

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200С.
Аккуратно промойте рыбу холодной водой, удаляя все следы крови и мембраны.
Обсушите рыбу бумажным полотенцем.
Взбейте белки яиц с водой.
Добавьте соль и хорошенько перемешайте, чтобы смесь была однородной.
Используйте форму для запекания, которая примерно на 5см длинее рыбы.
На дно формы насыпьте немного соляной смеи (примерно 1-1,5см).
Положите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью.
Пригладьте соль с помощью шпателя.
Поставьте форму в середину духовки и запекайте 40 минут.
Выньте блюдо с рыбой из духовки.
Разбейте слой соли и снимите с рыбы кожу с помощью вилки.
Подавайте сразу же с ломтиками лимона и свежей зеленью.

Источник: "Fish and Shellfish" by James Peterson
Фото не моё

Вот всегда меня спрашивают как получается у меня правильный барашен - для этого есть правило 20ти

никогда не жарьте барашка так, чтобы он был полностью прожарен - там уже нет той сочности и вкуса ( чем и отличается ягнёнок)
Натереть обязательно солью и специями
Поместить в нагретую до 220 С духовку на 20 минут
Дальше понизить температуру до 190С и готовить по времени из расчета 20минут на каждые 450г
Вынуть из печи, закрыть фольгой и дать постоять 20минут

Сообщение от Хитрость

Эскаливада (БЛ)
Ехала в машине, слушала радио. Попала на страничку "Летние рецепты". Решила, что надо найти и поделиться.
В общем, эскаливада, это испанское блюдо, типичное для Каталонии. Раньше его делали на открытом огне, но, судя по всему, вполне можно делать и в духовке.

Ингредиенты:
2-3 крупных баклажана
2 красных сладких перца
1-2 луковицы
5 помидоров
Для соуса:

оливковое масло
винный уксус (можно обычный)
чеснок
соль
перец
петрушка

Приготовление:
Все овощи (с лука шкурку не снимаем) выкладываем на противень и запекаем в духовке минут 40 при температуре 180-200 градусов.
Снимаем хожицу с баклажанов, перца, помидора и очищаем лук.
Режем овощи полосками
Заправляем соусом и даем настояться.
Все!

источник: всясоль.ру

Сообщение от Штучка

Лимонные маффины (БУ)




Ингридиенты

Цельнозерновая мука 350 гр
Простокваша или кефир 250 мл (если не достаточно, добавить молока)
2 ст.л без вверха пекарского порошка
5 ст. л фруктозы или другой подсластитель
1 белок яичный
Цедра одного лимона

Приготовление

Перемешать сухие ингридиенты, добавить цедру и белок.
Простоквашу добавить, тесто должно получиться не очень упругим, если оно слишком густое, добавить немного молока.
Выпекать в формочках примерно 25 минут при температуре 170С.

Подавать с ягодным или сливовым вареньем!!

Сообщение от Amber

Запеченная индюшиная грудка или пастрама (любой ПП)

Фото Малышка


Ингредиенты:
Индюшиная грудка (до 2% жирности, если жирность выше - только для БЛ!)
Вода
Соль
Чеснок
Паприка
Черный перец
Немного масла виноградной косточки (или любого растительного масла для БЛ)

Приготовление
1. Индюшиную грудку (я делаю обычно из половины грудки) помыть, удалить все пленки и хрящики, положить в миску, залить соленой водой так, чтобы вода покрыла грудку целиком и оставить на 2 часа.
Количество соли регулируется по вкусу.
Я не делаю очень уж крепкий раствор - одну столовую ложку соли на всю ту воду, что нужна, чтобы закрыть грудку целиком.
Но я не люблю очень соленое.

2. Через два часа грудку вынуть и нашпиговать чесноком

3. В маленькой плошке смешать красную паприку, немного черного перца и растительное масло до получения кашицы.
Обмазать этой кашицей грудку, положить в форму для запекания.

4. Поставить в разогретую до очень высокой температуры (240-250 градусов) духовку на 15 минут.
Через 15 минут духовку выключить, дверку не открывать! грудку оставить в духовке еще на 2 часа.

5. Вытаскивать, нарезать ломтиками и есть.

Такую "пастраму" делает, как мне кажется, весь Израиль. Очень удобно сделать, охладить, а потом нарезать ломтиками и брать с собой на работу.

С Вами навсегда!
Я не пропал, я отвлекся
Все в порядке. Скорректировал питание, набрал килограмм обратно. Теперь понял как легко можно корректировать свой вес. Запросто получается набрать или скинуть килограмм (если надо, то и больше). Держу себя в рамках 77-80 кг. Легко могу уйти в минус, так же легко набираю столько, сколько нужно. Совершенно точно знаю как отразится завтра сегодняшнее меню. Вобщем абсолютная гармония питания и организма.
При этом я исключительно вкусно питаюсь! Мне всегда нравится мое меню. А ведь именно в этом и была проблема набора лишнего веса - люблю вкусно пожрать!!! Теперь ем, и мне очень вкусно!!!

И снова говорю Спасибо форуму и людям, которые помогли мне разобраться в этом замечательном методе!!!
Здоровья Вам!!! И процветания!!!

Нет, ну как же так?
Дохудев до 80 кг. я решил, все! Хватит. Вес вполне себе хороший для моих 178см, и чувстую я себя прекрасно и дальше худеть уже не к чему, а то привращусь в дистрофика вобще ...
Перешел на вторую фазу. Теперь я совершенно спокойно ем басмати с мясом (очень люблю Узбекский плов), частенько после основного ужина появился второй ужин, при чем липидный, да под рюмочку водочки, да не под одну закусываю сыром, апельсином, соленым огурцом и т.д.
Утром встаю и с огромным нетерпением бегу к кастрюльке со своей любимой ячневой кашей! Кто бы мог подумать!!! Какая же она вкусная, да с абрикосом, да с черносливом! Ммммммммммм...........
Однако...... через некоторое время обнаружил на весах странную цифру в 79 кг. Откуда? Кто украл мой килограмм???
Обед липидный. В количестве еды никогда себе не отказывал, и теперь не отказываю. Ем до отвала практически.
Ужин - холодный борщ!!!! Даааааа, тот самый с докторской колбасой из О'Кея, свекла маринованная, ах, какая вкуснотища!!! Надо б повторить! И повторяю, вторую тарелку! Ща лопну наверное, как же вкусно!
Бабуля с соседнего участка ...

Сегодня у меня хватило мужества встать на весы - страшно исессно, но не смертельно,,это фильм ужасов я уже смотрела тысячи раз,,ужин вчера был отменный,монтиньячный, муж балдел и переспрашивал:И это всё по фэншую? ( это он так издевается нам моим Монтиньяком) - а всего-то надо было к жареной камбале и итальянскому салату подать пюрэ из паровой цветной капусты и заправить его концентрированным козьим молоком - удивительно сливочный вкус появился,, он не прибавил ни грамма в весе,а я про себя не знаю – вчера утром у меня сыр торчал даже из ушей, так что смысла портиь себе короткую неделю просто не было,,
для себя решила проблему мотивации,,как только доберусь до 64 с махоньким хвостиком -то куплю духи Boudoir от Vivienne Westwood, если будет 63 с копейка до63,5 - то будет мне наградой Joy от Jean Patou, а когда увиже 62.5 - Serge Lutens Daim Blond будет украшать мой столик,,я еще та затейница, так что мне всегда нужна мотивация - и я уверена, что она сработает в этот раз ( как говорит мой знакомый - главное- это поговорить с правильным человеком ( по украинский это звучит прикольнее, но так тоже сойдет),,я уже разместила фотку мою в 65,5 кг,, так что буду обновлять каждый раз, когда достигну промежуточных результатов,,
Завтрак БУ
-паровой рис басмати
-салат из огурца и летуса без заправки
-намазка из лосося в с/с из банки, козлиного йогурта и горчицы французской правильной

Перекус - малиновый пирог по рецепту малиновых сконов
Обед БЛ
-жареная курогрудь огроменная - запасаюсь белками
-отварная белокачанная капуста обжаренная потом с красным луком и шампиньонами

Ужин БУ
-пюрэ из цветной капусты
-котлеты русские из нежирной рыбы,протушенные в томатном соусе с чесноком и базиликом

Всем Привет!!!
Совсем стал редко отмечаться, времени не хватает, летние заботы.
Но я заглядываю, наблюдаю
Весы радуют, наконец то вес почти перестал снижаться. Хотелось остановиться на 80кг. Однако уже 79. Регулярно подмешиваю втоую фазу, организм привыкает к новому весу. Вобщем все супер!
Снова и снова хочется сказать СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! за форум, за людей причастных и учавствующих! Вы МОЛОДЦЫ!!!!!! СПАСИБО!!!
Буду заходить по возможности