Адаптируем рецепты

[Тихая]

Девушки, я абсолютно всё консервирую без сахара - огурцы, салаты, аджики, лечо и т.д. В данных рецептах сахар является не консервантом, а вкусовой добавкой. Вот без уксуса или лимонной кислоты точно нельзя. Нам вкусно оказалось и без сахара. Можно заменить сахар яблоками (или яблочным пюре). Пробовать нужно на малой порции, мне понравилось, но специально яблоки не включаю, только если оказались под рукой.

На счет корейских блюд - готовлю с агавой (тем более там много масла) или без подсластителя. Просто для еды, не консервировала.

[erikuka]

ни как не могу найти тему " замена ингредиентов" блин не помню как называется
спрошу тут
хочу сделать такую вкусняшку "
6 яиц
750 гр нежирного творога (лучше 0%)
175 гр мягкого сливочного масла
150 гр сахарной пудры
85 гр манной крупы
1 лимон
всё понятно , но чем заменить купу не знаю ( остальное заменю )
спасайте так хооцеться


и здесь
Для соуса:

крахмал – 2 ст. л.
сливочное масло – 80 г
лимонный сок – 2 ст. л.
сахар – 0,5 стакана
крахмал , чем заменить

[Anmaro]

Манная крупа - овсяные отруби, зародыши пшеницы, нутовая мука (хумус который)
Крахмал - прекрасно заменится нутовой мукой

Ты вообще это печь будешь? Или это мусс? Если мусс мука лучше будет чем отруби, наверное...

Чего-то я тоже не соображаю, еще лучше будет в это блюдО миндальная мука

[erikuka]

да печь собираюсь это такой творожный пирог-мус

[Штучка]

Вместо крахмала - мука БЛ. В соус тоже мука или можно сделать другой соус для подачи. Заварной, например.

[erikuka]

ШТУЧКА спасибо !!!!
помню тема есть а найти не могу

[Cathome]

Всем добрый день,
у меня встал вопрос утилизации сыра Гудбрандсдален (его обсуждение - тут). Понимаю, что для россиянок это нынче неактуально, но вдруг кому пригодится Купила я его в августе 2014, как только ввели санкции, побежала покупать всё, что плохо лежит. Сыр я этот очень люблю, но есть просто так не могу - слишком он приторный. Об этом сыре я первоначально узнала из блога Александры, которая специализируется на диабетической кулинарии. Но её рецепты мне нравятся не все, поэтому и лежал он у меня, я понятия не имела, что с ним делать. Недавно зашла на сайт производителя и приготовила пирог по одному из их рецептов - открытый яблочный пирог.
Получилось вот что (БЛ).

Рецепт на форму 22 см.

Корж:
- 100 г тёртого сыра Гудбрандсдален
- 170 г влажной соевой окары
- 20 г льняной муки
- 20 г тыквенной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя

Вымесить тесто, поставить на полчаса в холодильник. Затем руками распределить по стенкам формы и выпекать 10 мин.
Насчёт теста. Я его слепила, как говорится, из того, что было. Не факт, что у кого-то будет под руками окара, например. В общем, нужно взять любую муку, подходящую для БЛ. В случае использования сухой муки, нужно взять 150 г муки и 50 г масла. Тесто должно быть липким и легко лепящимся.

Начинка:

- 300 мл заварного крема. Я брала этот, но мне совершенно не понравился - как будто ешь масло. Думаю, надо не выделываться и сделать классический заварной крем.
- 4 яблока (у меня мелкие, я порезала столько штук, сколько взяла форма)
- 50 г сушёных ягод, сухофруктов с низким ГИ <35 (я клала шелковицу, но её ГИ неизвестен)
- 2 ст.л. подсластителя
- 1 ч.л. корицы
- 100 г тёртого сыра Гудбрандсдален
- миндальные лепестки

Залить основу заварным кремом, порезать тонкими ломтиками яблоки, посыпать сухофруктами, присыпать подсластителем, корицей, сыром и миндальными лепестками. Выпекать около 20 мин без верхнего нагрева.

Вопрос, стоит ли есть такой сыр, для меня всё-таки открыт, ведь, по сути, это концентрированная сыворотка. Но существует разновидность и из полностью козьего молока - Ekte Geitost. Правда, в России мы её едва ли когда-либо купим..

[Штучка]

Да, ешьте не бойтесь, вы же ни за раз весь пирог будете схедать. У нас все равно и по сыру и по молочке ограничения в день.

[Cathome]

Мне не верится, что 125 г свежего молока равноценны 125 г свежего сыра. Ведь сыр куда более концентрированный. Но, в принципе, в расчёте на порцию, конечно, не так много получается

[Снежная Королева]

Но ведь у сыра сыворотка почти вся отжата, а это то, из-за чего ограничения по молочке. Так что нагрузка на организм одинаковая будет, что сыра 125 г. что молока, ограничение на сыр 50 г идет от его жирности. Но ведь не все сразу есть будете.