Кулинарная и около кулинарная болтушка

[Aniksy]

Штучка,

Я вчера из канарейки и иже с ней превратилась в такую птицу - забыла, как называется - у которой пузо большое Так себе с виду птичка
У меня еще паранойя из-за риса, надо в следующий раз с баклажанами сделать, подобное карри делает мой живший в Тайланде друг, так что должно быть хорошее сочетание.

Бывают такие дни, когда даже простейшее блюдо, которое обычно делаешь с закрытыми глазами, оборачивается одной сплошной неудачей. Даже не знаю, с чем это связано

[Штучка]

Девушки, нашу дискуссию про приготовление на пару переношу в тему Пароварка. Продолжаем там

[mari_kyri]

Девочки, у меня сегодня праздник, точнее он будет завтра! Дозвонилась сегодня до магазинчика, где мука нашенскую продают. У них мука ячневая Беловодье привезли и осталось всего 4 пачки, попросила отложить мне до завтрашнего утра (сегодня в ночь работаю и с утреца туда поеду), если конечно во всей Уфе не найдется второй такой же полоумный, как и я)))
Перехожу к сути вопроса: меня мама уже вторую неделю по телефону травит домашними пельмешками, вот и я загорелась. Вдохновившись рецептами вареников на пресном тесте от Иры и вонтонов от Саши, хочу в эти выходные сделать из фарша с ячневой мукой. Но боюсь, что не получится такое тесто, как из неправильной пшеничной. Может, у кого уже имеется опыт в таком деле или совет мне дадите, не хочется такую дефицитную для меня муку (раньше в блендере молола, во-первых, о4 долго и мутарно, во-вторых, боюсь что полетит мой блендер) переводить за зря.

[Штучка]

mari_kyri, ничего утешительного тебе не скажу. Вроде пока у нас на фоуме никто не пробовал делать пельмени. Я тоже давно вынашиваю идею пельменей с фаршем из куриной грудки, но никак не осуществлю. Плюс руками лень лепить, а моя пельменница за много км от меня в хранении на данный момент. Попробуй маленькое количество для начала на пробу.

[Yulia]

Про пельмени я тоже думала. Не помню, в какой теме Алекса говорила, что тесто из ячневой муки менее эластичное, рвется. Но, может, удастся приспособиться...
Саш, как ты считаешь, может получиться?

Как Ира-Штучка говорит, можно и из ц/з пшеничной муки, но тогда фарш нежирный должен быть. У нас, кстати, есть рецепт азиатских (китайских?) пельменей с креветками. А с курогрудкой, мне кажется, можно поступить так же, как в рецепте "Экономных" котлет от Umaporn: чтоб фарш был сочным, разбавить 50/50 кабачками, или капустой - я так котлеты БУ делаю, на белках - очень вкусные.

mari kyri, отпишись о результатах эксперимента, интересно очень!

[mari_kyri]

Эх, на свой страх и риск буду завтра лепить, добавлю яйцо в тесто для связности и мягкости.. Юля, отпишусь обязательно :mig:

[Alexa_Alexa]

Рецепты белково-углеводных пельменей у нас есть - и с креветками, и с курицей. "Вонтонами" их кличат, поскольку происхождение рецептов китайское
Что касается ячневой муки, то, мне кажется, что она слишком ломкая, всё-таки.

[Asstilba]

mari_kyri, ты, конечно, можешь попробовать, но, хочешь откровенно - не переводи муку, которая столь дефицитна в ваших краях, и не наживай себе головной боли.

[Strekoza]

Девушки, встетился вот такой сайт с описанием многой утвари для кухни, просто копировать, не вижу смысла, посему если интересно то вот.

[Petitenat]

Дамы, нужен совет. Я тут буду делать «русский» ужин для родителей ЛМ. На первое – свекольный борщ с фасолью (любой ПП), на второе – тефтели из индейки в густом томатном соусе... Что бы к ним такого подать на гарнир? Я бы хотела гречку с обжаренным луком, но тефтели – БЛ... пюре из цветной капусты я им уже делала как-то, киноа с овощами – тоже... ячка у меня кончилась... Чтобы такое придумать? Посоветуйте, пожалуйста...
На десерт будет грушево-яблочное пюре с имбирем и корицей (не бог весть какое русское блюдо, но они любят легкие десертики) и Тортик с пропиткой...