Нууу, фенхель , как раз, ценится за ярко-выраженный аромат, который сложно перебить. Я его свежим люблю: тру на тёрке в салаты.
Еще свежевыжатый сок из фенхеля - очень полезная штука.
Но раз аромат фенхеля не нравится, то это всё отпадает, наверное.