Итальянский грибной соус (любой ПП)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 15

Тема: Итальянский грибной соус (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Итальянский грибной соус (любой ПП)

    Итальянский грибной соус (любой ПП)




    Ингредиенты

    50 гр сушных грибов или больше свежих (очен мелкопорезанных)
    3 ч.л сухого белого вина
    1/4 чашки очень мелкопорезанного красного лука
    1 ч.л мелкопорезанной свежей петрушки
    1 зубчик чеснока
    1 ч.л свежевыжатого лимонного сока
    1 ч.л концентрированной томатной пасты
    немного сухого тимьяна (или свежего)
    1/3 чашки грибного бульона

    Приготовление

    Прижарить лук, добавить мелкопорезанный чеснок, грибы, подержать на огне несоклько минут и добавить остальные ингридиенты.

    Фото не мое
    Последний раз редактировалось Штучка; 19.01.2010 в 13:52.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Грибной соус с томатной пастой (любой ПП)

    Еще один похожий рецепт без вина, но с молоком

    Грибной соус с томатной пастой (любой ПП)
    Грибной сливочный соус (БУ или БЛ)

    Ингредиенты

    50 гр сушных грибов или больше свежих шампиньонов (очень мелкопорезанных), я брала штук 8 крупных
    1/2 чашки очень мелкопорезанного лука
    1 ч.л мелкопорезанной свежей петрушки
    1 зубчик чеснока
    1 ст.л концентрированной томатной пасты
    1 чашка грибного бульона или просто воды
    1 ст.л муки (в соответствии с ПП!!) или гуар для загущения
    соль, перец
    Можно добавить немного молока или сливок (для БЛ) по желанию (соевые, миндальные для веганского варианта)

    Приготовление

    Прижарить лук, добавить мелкопорезанный чеснок, грибы, подержать на огне несколько минут и добавить остальные ингридиенты.

    В зависимости от интенсивности вкуса и консистенции соуса, варьировать количество жидкости и муки (для БУ) или гуара.

    То есть можно добавить воды побольше или грибного бульона и если очень жидко, то загустить мукой (только для БУ!!)

    * Если делать без томатной пасты, то получится грибной сливочный соус!!
    Последний раз редактировалось Штучка; 23.05.2014 в 17:34.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Штучка, а с чем обычно ты этот соус подаешь?
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Strekoza

    Извини, я только заметила твой вопрос. Чаще всего я этот соус подаю со всевозможными лепешками.

    Излюбленные мною рецепты такие:

    Китайская хрустящая лепёшка с капустой и грибами (БУ)
    Лепешки/Кутабы с разными начинками (БУ)
    Чапати (тортилья на индийский манер) (БУ)


    Или к вареникам с разными начинками, когда делаю (совсем не обязательно с грибной начинкой)
    Вареники с капустой и грибами (БУ)

    Еще к спагетти, рису или к мясу соус тоже прекрасно подходит, а на праздничном столе для не Монтиков, гости любят поливать им запеченую картошку.

    В общем очень универсальное применение. Я объединила темы, основа одна для этого соуса. но можно варьировать по своему усмотрению и вкусу - делать с вином, без, с томатной пастой, без или просто сливочный вариант.

    Крайне советую!
    Последний раз редактировалось Штучка; 03.03.2012 в 02:11.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Rakushka Посмотреть сообщение
    сливочный соус, и при этом все БУ.
    Сливочный соус великолепно выходит из простого молока ( с концентрированным, правда, я больше люблю)

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  6. #6
    Увлеченный Аватар для Erizza
    Регистрация
    15.08.2011
    Адрес
    Moscú
    Сообщений
    357
    Записей в дневнике
    45

    По умолчанию

    Про сливочный соус вопрос. У меня есть сухое обезжиренное молоко - может его применить? сколько тогда взять посоветуешь, чтобы прям оч сливочный вкус был?

    С 20.07.14

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Девочки, пишу в эту тему, чтобы в одном месте все было. Я очень часто делаю такой сливочный соус и с томатной пастой и без, и с грибами и без. Вот еще по такому принципу, как в этом рецепте с концентрированным молоком (но это кто его очень любит, я могу его банками пить, просто обажаю). Yulia там же писала, что постоянно делает с соевым молоком.

    Erizza, можно попробовать сделать и с сухим молоком, только оно вроде всегда жирное, нет?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8
    Увлеченный Аватар для Erizza
    Регистрация
    15.08.2011
    Адрес
    Moscú
    Сообщений
    357
    Записей в дневнике
    45

    По умолчанию

    Нет, я говорила именно об обезжиренном сухом молоке. Так сколько его добавлять чтобы вкус сильно сливочный был?

    С 20.07.14

  9. #9
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Лера, я не пробовала с сухим молоком, но должно выйти вкусно. Потом все равно можно будет немного развести его и побольше добавить. если не достаточно будет интенсивный вкус.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  10. #10
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Делала сегодня этот соус в варианте без томатной пасты, сливочный. Пошел на ура с паровой брокколи. Вкусно умопомрачительно! Почему я его раньше не делала? И готовится несколько минут...
    Я, правда, делала из молотых в порошок белых грибов (1 ч.л.), так что грибов не резала. Добавляла бульон из-под этой самой брокколи и соевое молоко (примерно пополам), загущала ц/з пшеничной мукой, луковицу потушила с водой самую обычную, репчатую. В следующий раз попробую загустить нутовой мукой (чтоб в БЛ его смело есть), отпишусь, что получится.

    Ира, спасибище за рецепт!
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Соус Тцадзыки (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 05.07.2012, 14:00
  2. Японский соус "Терияки" (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 11.02.2012, 04:03
  3. Имбирный соус к морепродуктам (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 28.01.2012, 23:22
  4. Острый томатный соус (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 13.12.2010, 15:56
  5. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 12.03.2010, 09:42

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •