По моему, лучше обдирную - она как цельнозерновая (ГИ 45)... Просто, по моему, при просеивании все отруби вывеиваются. Хотя сеяная полегче подниматься должна, т.к. менее тяжелая... А ГИ не знаю какой, но думаю, что выше, чем 45.