Статья: Творог домашний

**Alexa_Alexa** · 28.02.2011, 13:11

Творог домашний (БУ или БЛ)
У нас есть варианты приготовления творога с лимонным соком (см. Рикотта и Маскарпоне), а здесь приведу несколько иные варианты.
Напомню, что если используем коровье молоко, то сыворотку использовать в пищу нам нельзя!
Зато если молоко козье - то и сыворотка пойдет в дело, в выпечку и блинчики.

Вариант 1 - на йогурте
Ингредиенты:
1л молока желательно козьего обезжиренного (если молоко жирное, то полученный творог будет белково-липидным)
125г йогурта ("Активия", например)

Приготовление:
Молоко довести до кипения, затем выключить.
Влить йогурт и размешать.
Молоко должно свернуться.
Сито или дуршлаг выстелить несколькими слоями марли или ткани, вылить молоко.
На ткани останется творог.
Теперь ткань завяжем узелком и повесим над кастрюлей в холодильнике, либо оставим на сите.
Можно оставить на ночь.
Когда сыворотка вся стечет - в ткани останется творог.

Вариант 2 - на кефире
Ингредиенты:
Молоко (желательно козье) - 1л
Кефир - 0,5л

Приготовление:
Молоко доводим до кипения на медленном огне.
Как только начнет появляться шапка, вливаем кефир.
Уменьшаем огонь до самого минимума (лучше на водяной бане делать)
Постепенно молоко начнет створаживаться - на процесс уходит около 10 минут.
Затем надо массу откинуть на сито через марлю - так же, как и в 1 варианте.

Фото: cooking.com

**eyou** · 19.05.2011, 12:40

Должна поделить замечательным рецептом изготовления домашнего творога, уж очень он интересный и простой в исполнении.

Мягкий творог из кефира
Ингредиенты:
1 литр кефира 1%
Приготовление:
Кладем пачку кефира в морозилку и ждем пока заморозится, затем вынимаем и кладем стекать на марлечку на ночь и вот оно чудо к завтраку готов замечательный творог, а оставшуюся сыворотку используем для волос и на лицо!

**Alexa_Alexa** · 19.05.2011, 12:44

Классный рецепт!
А творог какой получается? Как при обычном сквашивании молока?

**eyou** · 19.05.2011, 12:47

Творог получается мягкий,похож по консистенции на тот что продается в пластиковых коробочках и получается где-то грамм 200,может чуть больше,всем советую попробовать,не пожалеете

**Alexa_Alexa** · 19.05.2011, 13:00

Такой простой рецепт - никогда не встречала! Этак даже я творог приучусь делать! Мало того, что он дешевле покупного будет, так еще и на 100% без пальмового масла и прочей бяки!

**Ната Ли** · 19.05.2011, 13:08

У меня есть простой рецепт приготовления творога из кислого молока.
Выливаем кислое молоко в посуду для микроволновки, ставим на самую большую мощность на 30 сек, может понадобиться больше времени, зависит от кол-ва молока. Нужно нагреть до такой степени, чтобы сверху плавали комочки творога, а сыворотка отделилась снизу. Выливаем содержимое на мелкое сито, можно в дуршлаг постелить 2-3 слоя марли, и оставляем до тех пор,пока вся сыворотка не стечет. Творог готов!

**Колокольчик** · 19.05.2011, 15:07

Алекса, а если делать из козьего молока, то его вкус специфический в твороге останется? Или может быть как-то окислится и уйдет? А то он мне как-то не очень

...

**Alexa_Alexa** · 19.05.2011, 15:15

Не могу сказать, я из козьего молока ни разу не делала творог. Но мне кажется, что по аналогии с козьим сыром, специфический привкус должен остаться.

**Alexa_Alexa** · 22.05.2011, 11:02

Сделала творог из кефира по рецепту eyou - это потрясающе!

Получается, что и делать ничего не надо: кинул кефир в морозилку, потом в нужный момент достал, разрезал упаковку и поставил кефирную "льдышку" стекать в марлечку при комнатной температуре (когда разморозиться, лучше в холодильник убрать) - и все дела!
Я в восторге! Теперь хочу из козьего молока попробовать сделать такое - только его сначала надо будет заквасить, сделать кефир (или йогурт, получается).