В этой теме мы предлагаем перевод наиболее популярных вопросов и ответов, выложенных на фоициальном сайте Мишеля Монтиньяка.
Оригинал на французском языке на официальном сайте здесь, а также на английском языке здесь.
Мы сохранили нумерацию вопросов, в соответствии с нумерацией официального сайта, поэтому Вы всегда можете посмотреть оригинал.
Вопрос 1
Белки, углеводы, жиры (липиды) для меня китайская грамота. Мне трудно классифицировать продукты по этим категориям. Есть ли простой способ для этого?
Ответ Углеводы - это продукты, которые в процессе пищеварения превращаются в глюкозу. Гликемический иднекс (ГИ) измеряет способность углеводов повышать гликемию (повышение глюкозы у крови). Поэтому только углеводам может быть присвоен ГИ. К этой категории относятся крахмалы и сахара: мука (хлеб), крупы, картофель, рис, фрукты, зеленые овощи, сахар, сушеные овощи (чечевица, горошек, соя, фасоль…). Белки: это главный строительный материал для человека, но они обладают и другими функциями. Например, они дают ощущение сытости. В большом количестве протеины содержатся в мясе (птица, говядина, баранина, свинина…), рыбе, а также в яйцах и сыре. Жиры: это жирные кислоты, содержащиеся как в животных (масло, сливки..), так и в растительных продуктах (растительное масло).
Углеводы, белки и жиры находятся одновременно в одном продукте, например, в молоке содержатся жиры, а также углеводы (лактоза) и белок. То же самое с большинством крпу, но мы относим их к углеводам, поскольку крахмалы составляют их большую часть.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 08:17.
Вопрос 2
Как отличить рекомендуемые жиры от нежелательных?
Ответ
Жиры утилизируются по-разному в зависимости от жирных кислот, которыми они образованы.
- Насыщенные жирные кислоты (мясо, масло, молочные продукты…) легко откладываются в виде жира, поскольку не подвергаются каким-либо изменениям в процессе усваивания.
- Мононенасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, гусиный жир, авокадо) имеют преимущество в том, что уменьшают гликемию и неохотно откладываются в жир, поскольку требуют преобразований.
- Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега 3 - рыбий жир, льняное масло...) практически не откладываются в жир. Мало того, энергия, требуемая для их усвоения превышает количество калорий, которые эти жиры содержат.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 08:18.
Вопрос 3
Мне нужно снизить вес, но я не уверена, какую диету выбрать. Недавно я читала в журнале, что "Диета Монтиньяка - это модификация диеты Аткинса".
Не могли бы вы рассказать об этом?
Ответ
В течение десятилетий, единственной диетой была низкокалорийная диета. Людей убеждали, что единственный способ похудеть - есть меньше и избегать жиров, поскольку они калорийны.
Докстор Аткинс, получивший известность в 70-ые, был первым, кто понял роль углеводов в увеличении веса. Диета Аткинса основана на резком снижении потребления углеводов при одновременном увеличении потребления белка и жиров в неограниченном количестве. Учитывая то, что никаких рекомендаций для правильного выбора не даётся, эта диета представляет собой потенциальную угрозу для людей с заболеваниями сердца.
Метод Монтиньяка не является ни вариацией, ни модификацией диеты Аткинса, поскольку не исключает ни одну категорию пищевых компонентов. В противоположность диете Аткинса, Монтиньяк даже рекомендует углеводы и предлагает гликемический индекс (ГИ) для разумного их выбора, то есть выбора углеводов с низким ГИ. ЧТо касается жиров, то метод Монтиньяка рекомендует те, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Таким образом, можно заключить, что низкокалорийная диета и диета Аткинса представляют собой две крайности и являются несбалансированными: одна исключает жиры, другая - углеводы.
Метод Монтиньяка - это больше, чем диета, это сбалансированное питание для снижения веса и поддержания физической формы и стройности.
Вопрос 4
В различных статьях диетологи и специалисты по питанию всегда говорят о диете Монтиньяка как о непоследовательной системе или раздельном питании. После прочтения книг Мишеля Монтиньяка и следования его рекомендациям с превосходными результатами я поняла, что это абсолютно неверное утверждение. Интересно, почему так происходит.
Ответ
Немедленный успех метода Монтиньяка (в начале 80-ых) был встречен нутриционистами скептически, поскольку пошатнул их собственные утверждения. Монтиньяк не только настаивал на бесполезности и вреде низкокалорийного питания, прекрасные результаты его системы доказывали, что он прав. В порядке самозащиты, диетологи высмеивали новую диету. Они обвиняли её в непоследовательности и ненаучности.
Таким образом, они пытались дисквалифицировать Метод Монтиньяка , чтобы предотвратить настоящее осмысление научной логики этой диеты и использования гликемических индексов.
Концепция гликемических индексов оспаривала существовшие до тех пор универсальные истины , на которых основывались диетологи в своих рекомендациях. Метод Монтиньяка показал, что "традиционные" диеты были не только устарели, но и неэффективны и несут в себе риск для здоровья.
Лучший способ определить метод Монтиньяка - это “свободная и сбалансированная система питания, основанная на сознательном выборе продуктов, способствующих снижению инсулина, гормона , ответственного за повышение веса". Выбираются углеводы с низким гликемическим индексом, жиры - в зависимости от состава жирных кислот, а белки в силу их природы.
Научные обоснования рекомендаций Монтиньяка не оставляют места для обвинений в непоследовательности.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 08:18.
Вопрос 5
В нескольких журналах я читала коментарии доктора Жака Фрикера (Jacques Fricker), диетолога госпитала Биша в Париже, в которых он говорит, что метод Монтиньяка, несмотря на эффективность, опасен , поскольку ведет к уменьшению мышечной массы и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку позволяет слишком больше употребление жиров. Меня это сильно удивило, поскольку мой муж , который следует вашей системе питания, находит её очень физиологичной и у него снизилось содержание холестерина в крови. Что же думать о негативном мнении д. Фрикера?
Ответ
В начале 80-ых доктор Фрикер получил известность, возглавив армию противников метода Монтиньяка. Он настойчиво высмеивал метод, считая его "диетой с большим количеством жиров". Его выводы в прошлом, да и сейчас, основаны на желании выставить эту систему в черном свете.
Доктор Фрикер не может не знать, что при любом снижении веса, независимо от метода, уровень холестерина снижается. Поэтому совершенно непонятно, почему , если доктор Фрикер допускает снижение веса при соблюдении метода Монтиньяка, он одновременно и допускает повышение холестерина.
К тому же, в методе Монтиньяка соблюдены два принципы, которые , согласно научным исследованиям, автоматически ведут к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Во-первых, употребление углеводов с низким гликемическим индексом, а во-вторых, замена насыщенных и транс-жирных кислот на моно- и поли-ненасыщенные кислоты.
Большинство книг Мишеля Монтинька начинаются с вступительных слов ведущих кардиологов, которые свидетельствуют о положительном влиянии метода на липидный профиль своих пациентов. Большое исследование под руководством канадского кардиолога профессора Дюмесналя, опубликованное в Британском журнале диетологии в 2001 году выоскую эффективность метода Монтиньяка для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, все исследования (в том числе профессора Дюмесналя) показали, что количество белка при питании по системе Монтиньяка составляет около 30%, что в 2 раза выше, чем в традиционнных рекомендациях диетологов. При таком количестве белка в рационе снизить мышечную массу практически невозможно.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 08:18.
Вопрос 46
Так как у алкоголя ГИ равен 0, могу ли я употреблять алкоголь в любое время?
Ответ
У алкоголя нет собственного ГИ. Алкоголь моментально используется организмом как топливо и утилизуется в первую очередь. Это значит, что когда мы употребляем алкоголь с пищей, наш организм в первую очередь использует полученный алкоголь, а не энергию полученную от съеденных жиров и углеводов. В результате, наш организм запасает энергию от съеденных жиров и углеводов, вместо того чтоб ее использовать.
Виски, джин, ром, водка и другие сильные алкогольные напитки не рекоммендуются т.к. они приводят к образованию запасов жира. Намного лучше употреблять 1 или 2 бокала вина, но в конце обеда или ужина.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 21:04.
Вопрос 47
Я люблю употреблять вино во время еды. Сколько красного вина я могу выпить? И можно ли употреблять пиво?
Ответ
Вино (красное и белое) и шампанское не являются углеводами и не имеют Гликемический Индекс. Однако, чрезмерное употребление вина приводит к гипергликемии и к чрезмерному аппетиту. Мы рекомендуем выпивать не больше 1 бокала вина или шампанского в день на Фазе 1 не подвергая риску снижение веса.
Во время Фазы 2 вы можете выпивать до 2х бокалов вина (предпочтительней красного) или шампанского в завершении обеда или ужина, так же как и пиво или сидр.
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 06.12.2010 в 13:11.
Вопрос 48
Возможно ли придерживаясь системы питания Мишеля Монтиньяка проходить курс лечения гомеопатическими таблетками с содержанием сахара?
Ответ
Да, возможно, потому как количество содержащегося сахара незначительно. Так же, такое количество сахара не подвергает риску эффект от питания по системе Мишеля Монтиньяка
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 20:54.
Вопрос 49
Я удивлена, что у орехов такой низкий ГИ. Как нам следует употреблять орехи?
Ответ
Арахис, миндаль, фундук и орехи пекан это углеводы с очень низким ГИ, равным 15, и поэтому их можно употреблять во время Фазы 1.
Однако, они так же содержат жир и поэтому не следует употреблять орехи большими порциями во время белково-углеводного приема пиши.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 20:57.
Социальные закладки