Вопрос 40
Почему не рекомендуется есть свежие молочные продукты в больших количествах, ведь, их гликемический индекс небольшой - 30/35?
Ответ
Гликемический индекс большинства углеводов отражает их влияние на уровень сахар в крови. Соответственно, углеводы с низким гликемчиским индексом будут вызывать небольшое выделение инсулина. Большинсвто продуктов имеют инсулиновый индекс (ИИ) пропорционально их ГИ.
Тем не менее, есть исключение: свежие молочные продукты (йогурт, творог, творожный сыр), которые имеют низкий ГИ, но выскоий ИИ. Эти продукты должны употребляться в небольшом количестве, поскольку при низком ГИ, они содержат молочную сыворотку, вызывающую критическое выделение инсулина. Идеально было бы не есть более 2 порций йогрута в день (или эквивалентное количество творога, творожного сыра).
Лучше всего есть сыры, не содержащие сыворотку, выдержанные (твердые) сыры. Обезжиренные молочные продукты должны включаться в углеводные приемы пищи, включая завтрак. ПРодукты из цельного молока и выдержанные сыры нужно употреблять с белково-липидными приемами пищи.
Вопрос 41
Как узнать, содержат ли молочные продукты сыворотку?
Какие йогурты и сыры лучше выбирать?
Ответ
Молочные продукты, содержащие сыворотку, это те, которые сделаны из цельного молока:
- само молоко (цельное, обезжиренное, без лактозы)
- йогурт
- свежие сыры (взбитые и /или гомогенизированные)
Другими словами, сыры, которые не были полностью высушены.
Некоторые сыры продают внутри дренирующего фильтра; в таком случае, обрахующуюся жидкость с них нужно регулярно сливать, чтобы избавиться от сыворотки.
Все сухие сыры уже очищены от сыворотки, например: Грюйер, Камамбер, Голландский сыр.
Вопрос 42
Каким образом потреблять необходимое количество кальция, учитывая, что молочные продукты лучше избегать, а сухие сыры не всем подходят из-за высокого содержания соли, поскольку могут повышать давление?
Ответ
Мы никогда не советовали полностью исключать молочные продукты.
Вопрос в их количестве. Большинство людей а Англосаксонских и Скандинавских странах употребляют слишком много молочных продуктов.
Вы можете без опаски употреблять одну порцию йогурта в день (особенно , чтобы получить лакто-бактерии) и некоторые сыры , освобожденные от сыворотки. Можно найти сыры с пониженным содержанием соли, если это проблема.
Кальций содержится во многих других продуктах , особенно во всех овощах (капуста, брокколи…), миндальных орехах и т.п. Минеральная вода также позволяет восполнить минералы.
Вера в то, что нужно есть много молочных продуктов, чтобы получить необходимый организму кальций - это миф, поддерживаемый молочной промышленностью в рекламных целях.
Большинство жителей Азии, по культурным соображениям не употребляющих молока, имеют горзадо меньше костных проблем, чем потребители тяжелых молочных продуктов в в Англо-Саксонских и Скандинавских странах.
Вопрос 43
Получаем ли мы достаточно кальция из другой пищи, если едим очень мало молочных продуктов и сыра, особенно это касается женщин старше 50 лет (риск остеопороза)?
Ответ
Кальций содержится, практически, во всех продуктах , которые мы едим , и в воде, которую мы пьем. Упорные рекомендации употреблять как можно больше молочных продуктов не имеют научного обоснования. Это, скорее, маркетинговый ход, изобретенный молочной промышленностью (молочным "лобби") 50 лет назад, а затем наивно поддержанный медицинским сообществом. Эпидемиологические исследования доказали: Остеопороз, практически, не существует среди населения, традиционно не употребляющего ни молочных продуктов, ни сыра, как , например, в Японии. В то же время, в Финляндии, стране с максимальным употреблением молочных продуктов и заболевание остеопорозом и диабет 1 типа , также на самом высоком уровне.
В Методе Монтиньяка мы советуем избегать молока и молочных продуктов , поскольку сыворотка вызывает выброс инсулина. Одного йогурта в день более чем достаточно, чтобы удовлетворить потребность нашего организма в лакто-бактериях.
В то же время твердые сыры можно употреблятьв любом количестве, поскольку они не содержат сыворотки.
Вопрос 44
А что вы скажете про йогурт? Необходимо ли исключить йогурт (из-за содержащейся в нем сыворотки) и заменить его соевым йогуртом с риском использования генно-модифицированного продукта (gmo)?
Ответ
Одного нормального (на коровьем или козьем молоке) йогурта в день достаточного для получения полезного эффекта от кисло-молочных ферментов, которые хорошо влияют на кишечник. Соевые йогурты имеют такие же ферменты. Обычно, только соя используемая для кормления животных может быть генно-модифицированной (gmo), но не соя используемая для продуктов питания человека.
Вопрос 46
Так как у алкоголя ГИ равен 0, могу ли я употреблять алкоголь в любое время?
Ответ
У алкоголя нет собственного ГИ. Алкоголь моментально используется организмом как топливо и утилизуется в первую очередь. Это значит, что когда мы употребляем алкоголь с пищей, наш организм в первую очередь использует полученный алкоголь, а не энергию полученную от съеденных жиров и углеводов. В результате, наш организм запасает энергию от съеденных жиров и углеводов, вместо того чтоб ее использовать.
Виски, джин, ром, водка и другие сильные алкогольные напитки не рекоммендуются т.к. они приводят к образованию запасов жира. Намного лучше употреблять 1 или 2 бокала вина, но в конце обеда или ужина.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 22:04.
Вопрос 47
Я люблю употреблять вино во время еды. Сколько красного вина я могу выпить? И можно ли употреблять пиво?
Ответ
Вино (красное и белое) и шампанское не являются углеводами и не имеют Гликемический Индекс. Однако, чрезмерное употребление вина приводит к гипергликемии и к чрезмерному аппетиту. Мы рекомендуем выпивать не больше 1 бокала вина или шампанского в день на Фазе 1 не подвергая риску снижение веса.
Во время Фазы 2 вы можете выпивать до 2х бокалов вина (предпочтительней красного) или шампанского в завершении обеда или ужина, так же как и пиво или сидр.
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 06.12.2010 в 14:11.
Вопрос 48
Возможно ли придерживаясь системы питания Мишеля Монтиньяка проходить курс лечения гомеопатическими таблетками с содержанием сахара?
Ответ
Да, возможно, потому как количество содержащегося сахара незначительно. Так же, такое количество сахара не подвергает риску эффект от питания по системе Мишеля Монтиньяка
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 21:54.
Вопрос 49
Я удивлена, что у орехов такой низкий ГИ. Как нам следует употреблять орехи?
Ответ
Арахис, миндаль, фундук и орехи пекан это углеводы с очень низким ГИ, равным 15, и поэтому их можно употреблять во время Фазы 1.
Однако, они так же содержат жир и поэтому не следует употреблять орехи большими порциями во время белково-углеводного приема пиши.
Последний раз редактировалось Elika; 26.04.2009 в 21:57.
Социальные закладки