Не совсем заменитель, но как идея: вместо кокосового молока можно добавлять кокосовые хлопья (из которых макроны делаем) в соусы - я сегодня попробовала так - делала карри и положила эти хлопья и обычное молоко - не такой сильный кокосовый аромат, но все же вполне различимый.

Так что рекомендую