Продукты заменители

[tuska]

1) Дайкон
Жареная “картошка” из дайкона с лук-пореем и чесноком

2) Редиска
Жареная картошка из редиски с чесноком и укропом

3) Кольраби
Лучше всего заменяет картошку в супе. Похоже по форме и на зуб. )) А вкус? Скорее, воспроизводит вкус супа. Например, в борще, если не знать, то я бы ее не заподозрила в том, что она не картошка.

Попробовала пожарить с чесноком. Получилась картошко-капуста. Но мужчины уверяли, что супер и очень похоже на жаренную картошку.

4) Цветная капуста
Кроккеты-пюре аля картошка (из цветной капусты)
Пюре из цветной капусты (любой ПП)

5) Белая фасоль
Отлично заменяет картошку в винегрете.
Думаю, что если ее немного помять, то так же можно вместо картошки положить и селедку под шубой
Ну и конечно же, заменяет картошку по смыслу в супах

[Asstilba]

Можно и я мяукну по поводу "чем заменить картоху". Я, в основном, ее заменяю корнем пастернака (продукт со "*" из таблицы ГИ), например, в борщах, обычном или зеленом. Очень дополняет.

[Alexa_Alexa]

Чем заменить рисовое вино?
Оно часто встречается в рецептах азиатской кухни.

Самые подходящие заменители:

1. Светлый сухой херес - это лучший заменитель для рисового вина. Он ближе по аромату.

2. Джин - также похож ароматом на некоторые сорта рисового вина.

3. Саке - аромат у него другой, но многим профессионалам нравится его использовать, это дело вкуса.

Несколько хуже, но тоже возможные заменители:

• Сухое белое вино – аромат у него совсем другой, но его часто используют для замены рисового вина в маринадах.

• Яблочный сок или сок белого винограда – фруктовая кислота в соках обладает смягчающими свойствами, что делает эти соки приемлемым заменителем рисового вина в маринадах для стер-фрай

Не следует использовать:

• Рисовый винный уксус - это уксус, а не вино, он не падходит для замены

Источник: about.com

[Strekoza]

Чем заменить сыр в БУ на спагетти?

Пищевые дрожжи
Буквально 1/2ч.л. на порцию придает довольно близкий вкус и аромат сыра, вегетарианцы заменяют хлопьями сыр.

[Штучка]

Стрекоза,
А они вообще какие на вкус сами по себе и бывают ли разные? То я постоянно читаю в американских рецептах про них, но совсем не знаю. что это такое, чем заменить и т.п. (мне кажется у нас такого нет, хотя я не искала, честно говоря)

[Strekoza]

Штучка, девочки, если на картинку в ссылке, что а дала, щелкнуть, то она открывается в увеличенном виде и видна их текстура. По вкусу действительно напоминают сыр, немного солоноватые. Они только одни, разновидностей нет. Я покупаю в Хол Фуде, в отделе рассыпных продуктов, почто уверена, в Англии будут там же.

[Штучка]

Какая у нас хорошая забытая тема, внесла ее в каталог, как-то обошли мы ее стороной. Может, кто-то еще поделится своими секретами замен

[Pegtop]

Девочки,а вы могли бы мне объяснить,хотя бы примерно,каким образом яблочное пюре может заменить масло? Просто ума не приложу! А хотелось бы понять

[F-ort]

Думаю, будет полезным немного разбираться нам в том, зачем вообще тот или иной компонент в рецепте. Информации много, даеж не знаю, стоит ли ее кромсать, поэтому ссылкой дам. Источник: vkusnyblog.ru
Функции ингредиентов в выпечке
Все мы – кто-то постоянно, кто-то время от времени – балуем себя и близких сладеньким – выпечкой и десертами. Мы следуем рецептуре или импровизируем на основе привычных базовых ингредиентов. Но, думаю, большинство хозяек не задумывается, для чего в тесте то же масло или яйца, в чем их конкретное функциональное предназначение. Хотите разобраться? Тогда читайте.

[Pegtop]

F-ort,я так понимаю,твоя ссылка и на мой вопрос предполагает ответ? Блог полезный,прочла,но описание свойства яблочного пюре заменять жир так и не увидела Что есть в яблоке такого,что можно использовать его пюре таким образом?