Малиновый мусс-сорбет (любой ПП)

[Alexa_Alexa]

Малиновый мусс-сорбет


Ингредиенты:

500г малины (или других ягод, свежих или мороженых)
5 яичных белков
Щепотка соли
Фруктоза или другой заменитель сахара (кроме стевии!) - по вкусу (я использую 4-5 ст.л. фруктозы)

Приготовление:

Пюрировать малину с сахарозаменителем в блендере.

Отдельно взбить белки с солью в пену.

Добавить белки к малиновому пюре и снова аккуратно перемешать. Затем можно мусс разложить по порционным креманкам , либо положить в форму для мороженого и оставить замораживаться на 1-1,5 часа. Затем еще раз перемешать и снова поставить в морозилку - либо подавать на стол.

Это один из моих любимых десертов!
Я обычно делаю из половины рецепта - 300г ягод + 2 белка (это на 2 большие или 3 порции по-меньше).

Самые вкусные варианты получаются из малины и черной смородины.

PS На фото - мусс с вишней.

Питательные состав на 500г ягод малины:
с использованием фруктозы
Белков 18г
Жиров 5г
Углеводов 122г
Калорийность 559ккал

[eyou]

Как раз вовремя,начинается лето и захочется чего-нибудь вкусненького и
холодненького.Надо срочно купить ягод и опробовать этот рецептик.
Cпасибо!:icecream:

[Alexa_Alexa]

Как выяснилось, в этом рецепте хорошо использовать и сиропа Агавы

[alenka_ts]

Сделала только что из малины с чёрной смородиной 2:1, на сиропе агавы и перепелиных яйцах. Не удержалась, лизнула... вкусно!

[Alexa_Alexa]

Рада, что тебе понравилось!
Я в последнее время этот мусс держу в морозилке минут 20 - и подаю на стол. Обалденно вкусно и в замороженном и просто в охлажденном виде.

[alenka_ts]

Саш, я после обеда обычно десерты не ем - в обед наиболее жирная пища, как-то для себя так решила... зато после ужина ем, так что вечером буду пробовать.

[Nevidimk@]

Саш, только прочитала, а уже рот наполнился слюной))
Вопросик, а почему стевию нельзя?

[Alexa_Alexa]

Стевия гасит белки - она на химическом уровне как-то с белком реагирует и белковая "пена" обмякает. Поэтому ни безе, ни печенья на белках, ни такой вот мусс - с белками лучше не делать.

[alenka_ts]

Опытным путём выявлено, что мне больше нравится вариант не совсем замороженный, а мягкий, только что взбитый. Хотя вкусно в любом случае.

[Ivadara]

тоже попробовала этот десерт , делала с черникой , получилось очень вкусно, но у меня вопрос, на фото он выглядит таким ...ммм ...сливочным что ли ...по факту получился как будто ломким , кристаллическим ....так ?или что то я не доделала ? в процессе замораживания мешала 2 раза