Тыквенные булочки/сконы (БУ)

[Штучка]

Аня, есть у них в Америках такая мука волшебная цз белая teetj, вот тут я ее выставляла Белая цельнозерновая мука King Arthur White Whole Wheat, все с ней в порядке :mig: Судя по отзывам ведет она себя, ну, очень намного лучше, чем обычная цз. Изделия намного более воздушные и беленькие выходят.

Стрекоза, у тебя, наверное, по цвету с такой мукой они вышли как на картинке? Не темные?

Аня, а слишком темные получились, ты имеешь ввиду пеклись слишком долго, поэтому немного подгорели немного?

Девушки, отзывами всегда надо делиться!! Любыми! Ведь иногда только так можно вместе разобраться, почему не получилось. Хотя тут я даже и не знаю, что сказать Вы ведь другую выпечку печете из той же муки и все получается. Единственное только приходит в голову добавить больше разрыхлителя или соды, чтобы они более воздушные вышли.

Саша и Аня, а вы в формочках пекли или так в виде булочек или сконов?

Я когда в маффиновых силиконовых формочках пекла, у меня они настолько мягенькие и воздушные вышли (пекла немного дольше), а пару раз так без всего, в виде булочек (тесто очень и очень липкое тоже вышло, я руки смачивала водой и выкладывала на противень их кучками teetj), получились очень некрасивые, тоже очень темные (тут еще и тыква темноту дает, помимо темной муки нашей) и менее воздушные по сравнению с теми, что я в формочках пекла. Почему - не знаю

Стрекоза, конечно, если есть желание, можно и запастись таким пюре. Я стараюсь тыкву кушать осенью в бльшом количестве в сезон, хотя ореховая тыква (butternut squash) круглый год продается поэтому запекаю тыкву, когда что-то другое в духовке запекаю, чтобы зря не гонять. Очень удобно.

[Alexa_Alexa]

Судя по отзывам ведет она себя, ну, очень намного лучше, чем обычная цз. Изделия намного более воздушные и беленькие выходят.

Ну, просто, в ней больше глютена - именно он за "воздушность" отвечает Его можно и отдельно добавить - в наших краях он под маркой Панифарин продается.

А пекла я без формочек - именно отдельными булочками.

[Ivadara]

девочки, я делала строго по рецепту, только у меня пюре тыквенного получилось на 50 гр больше ...плюс когда я пюрировала тыкву немного добавляла воды, так как она просто стоячая у меня была ...в смысле тыква. Булочки у меня получились темненькие , но я так понимаю это мука и тыква дает такой цвет , они вовсе не поджаристые. По плотности тесто было липкое, но плотное , я на ложку его накладывала и потом при помощи силиконовой лопасточки на протвень выкладывала. Как испеклись , сверху немного корочка, но внутри мягкие , сухие, полностью пропеклись .

[Asstilba]

Нет, Ир, они у меня не подгорели. Просто темные получились.
Пройдясь по твоей ссылке на муку, я прочитала, что она изготавливается из яровой пшеницы. А у нас мука (на Украине, по крайней мере) изготавливается из озимой. Может поэтому мука так по разному ведет себя в выпечке
Кстати, я тоже положила почти 300 г тыквенного пюре.
В следующий раз, если решусь сделать, то положу пополам тыквенное и яблочное пюре, уменьшу ко-во муки, чтобы тесто жидким было (наливным) и выпеку в форме для кекса. И еще воспользуюсь одним из вариантов, которые Саша выкладывала, замены яиц.

[Evian]

Девочки, отчитываюсь, готовила строго по рецепту из запеченной тыквы (пюре было около 250 гр), делала в виде булочек на силиконовом коврике (тесто было по консистенции такое , что раскатать его вряд ли бы получилась ), булочки получились очень вкусные!

Вот фото поменьше

[Alexa_Alexa]

Evian, подкорректируй, пожалуйста, размер фото - он не должен превышать 300 пикселей по длинной стороне фото.

[Ivadara]

такие красивые получились , прямо желто-оранжевые , мои были намного темнее !

[Штучка]

Я фото Машино не видела но, как мы выше писали, американки, наверное, из белой цз муки пекут, вот они светленькие выходят, как из обычной белой муки. Маша жду красоту!!

[Ксюша]

Я тоже пекла эти замечательные сконы!Делала их в виде маффинов.Делала строго по рецепту,и использовала вместо обычной ц.з муки(которую покупаю у частников на рынке),ц.з.жерновую фирмы"жменька"(недавно у нас появилась в магазинах) она и побелее.У меня всё получилось,и такие мягонькие вышли и вкусные и запашистые!Пекла где то около 30 минут.И пекла сразу на три порции!Очень довольна результатом!Ириша,спасибо за рецепт!Давно искала что то подобное!