Umaporn, гликемическим индексом обладают только углеводы, если нет углеводов, то продукт на гликемию не влияет (за редким исключением). Большинство искусственных сах.замов , как раз, нейтральны по отношению к гликемии, так как не содержат углеводов или содержат их ничтожное количество.
Другое дело, что они могут быть не очень полезны - лучше поизучать как можно больше информации на эту тему.