Статья: Маринованный имбирь

[Штучка]

Маринованный имбирь (любой ПП)



Многие очень любят маринованный имбирь, который подают к суши. Почему бы не приготовить его дома, тем более это так легко делается?!

Ингредиенты

Свежий корень имбиря - 250г
Рисовый уксус - 90 мл
Розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст.л. * cм. комментарии
Сакэ - 2 ст.л.
Фруктоза - 2 ч.л.

* комментарии
По рецепту в оригинале идет розовое рисовое вино (мирин), но так как оно сладкое и производится с сахаром и весьма приличным его содержанием, я бы посоветовала его использовать на Фазе 2, а на первой заменить яблочным соком, вином, шерри или 3 части сакэ + 0.5 части фруктозы размешанной в сакэ. Так как применяем мирин в основном для цвета и сладковатого вкуса)

Приготовление

Для того, чтобы приготовить маринованный имбирь вам понадобится совсем немного продуктов и 3-4 дня терпения.

Вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты.

Высушите имбирь.

Смешайте мирин, саке и фруктозу, вскипятите.

Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду.

Закройте крышкой и оставьте мариноваться на З-4 дня.

Со временем он приобретает бледно-розовый цвет.

Готовый маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

[Strekoza]

Штучка, а мариновать корень целиком или нарезав?

[Штучка]

Пардон, порезать, тогда он равномерно промариновывается. Хотя я целым не пробовала, если честно, его, наверное, легме резать будет на тоненькие пластинки

[olivanova]

Подскажите, пожалуйста, а как вы его так тонко нарезали?

[Штучка]

Острым ножом, как не удивительно teetj

Это у меня инструменты номер один на кухне (без них нормальной готовки не приемлю, жутко мучаюсь, если куда-то еду и там нужно готовить) и точу постоянно, что даже знакомый шеф-повар постоянно восхищается ножами в моем доме

[Lelik]

Штучка- А какой рисовый уксус использовать?? Те что видел в магазине с сахаром и кукурузой или из клейкого риса, что можно??
спасибо

[Штучка]

Честно говоря, даже не знаю, что ответить. Посмотрела сейчас состав своего рисового уксуса: вода, рис, соевые бобы и соль. Все. Больше ничего подозрительного в составе нет.

[Yulia]

Lelik, мне кажется это ты смотрел не просто уксус, а приправы для суши. А они все с сахаром и прочим. А называются часто как-то типа "уксус для суши", их, правда, у нас выбор гораздо больший, чем простого уксуса . Но простой уксус бывает, он там же, где-то рядом, стоит.
Посмотрела на свой - в составе только рисовый уксус. Марки Amoy он у меня.

[Strekoza]

Штучка, а вместо сакэ можно водку, а то из-за 2 ложек покупать ...или не то уже?

[Штучка]

Ну, все-таки сакэ - классическая комбинация в японских маринадах. А маленькие бутылочки у вас не продают в супермаркетах для такой цели?