Майонез из отварных желтков (БЛ)

[katerin]

Предыстория: для приготовления
рыбы. понадобился майонез, хватилась делать, а дома - ни уксуса, ни лимонного сока. Полезла в интернет, искать рецепт какого - нибудь простого соуса из желтков, и наткнулась на этот. Делается на раз - два и так же, на раз - два, исчезает.

Ингредиенты:
- 5 вареных яичных желтков;
- масло растительное (у меня было рапсовое);
- 1 ч. л. горчицы (можно без нее, тоже вкусно);
- укроп (я еще петрушки добавляла);
- 0,5 стручка красного острого перца;
- чеснок – 3 зубчика.

Выход: 10 порций, 69 ккал в каждой.

Приготовление:
1. Чеснок очистить, измельчить. Укроп
вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из
перца удалить сердцевину, тщательно
промыть холодной водой, измельчить.
2. Желтки размять вилкой. Смешать
чеснок, укроп и перец с желтками. Влить
небольшими порциями растительное
масло, перемешать.
3. Добавить в соус горчицу и соль по
вкусу.

Приятного аппетита!
_________________________________________
Источник: "Школа
гастронома" #08(58),
2006

[Alice]

katerin, темы объединила, тут у нас варианты соусов из вареных желтков .

[Yulia]

Девочки, а на вкус он похож на майонез? Или это совсем другой вкусный соус?

[katerin]

Он "легче", чем майонез. У меня на 2 больших желтка ушло чуть больше 3 ст.л. масла. Кроме того, он гуще: ложка "стояла". Но густота, конечно, будет зависеть от кол - ва масла...

[Lada]

katerin, какой интересный соус, надо будет обязательно сделать. А если сырые желтки, оставшиеся от использования белков в БУ приемы, взять и сварить в микроволновке, из них получится? Попробую, отпишусь.

[Antaris]

3 ст.ложки хорошо, надо сделать к рыбке

[katerin]

Lada, я думаю, не принципиально, как сварены желтки. Я просто закинула их в термостойкий пакет и кинула в кипящую воду на 4 минуты.

[yulya171]

девушки, я новичок, подскажите какое растительное масло можно... на что обратить внимание при покупке?