Батат - сладкий картофель, картофель

[Alice]

Доктор Bernhard Ludvik из университета Вены наблюдал больных с сахарным диабетом второго типа, которые принимали батат один раз в день утром до еды. Отмечено улучшение показателей теста на толерантность к глюкозе, снижение уровня холестерина и тенденция к снижению массы тела.

Батат стоит есть людям с желудочно-кишечными заболеваниями, чтобы укрепить оболочку желудочно-кишечного тракта. Также этот овощ возвращает силы и укрепляет организм, а еще – способствует бодрости и ясности разума. Кроме того, он полезен для людей, страдающих диабетом, поскольку обладает способностью снижать устойчивость организма к инсулину, и приводить в стабильное состояние уровень глюкозы в крови человека.

Помимо того, считается, что батат может восстановить эластичность кровеносных сосудов, а также обеспечить нормальную активность почек и печени. Китайские ученые заявляют, что регулярное потребление батата в пищу, служит своеобразной профилактикой онкологических заболеваний. Также, по их мнению, включение в меню батата способствует долголетию.

Кулинарные способности батата поистине безграничны – его едят в сыром виде, варят и жарят, им фаршируют овощи, из него делают потрясающие гарниры. В зависимости от сорта вкус батата напоминает банан и тыкву, дыню и каштан. Он входит в состав рецептов для приготовления чипсов или суфле, повидла или пастилы. Кстати, молодые стебли и листья растения в отваренном виде - это необходимо для того, чтобы избавиться от горьковатого привкуса – используют для приготовления салатов и закусок. Батат также используется как заменитель кофе – в ход идут его семена. В кулинарии принято считать, что корнеплод прекрасно сочетается с кислыми фруктами, такими как лимон или апельсин, а также острыми приправами, например, карри и перцем.
Источник

Так что это, оказывается не просто замена картошке, а очень полезный продукт! И его едят и сырым , надо попробовать.

[Bounette]

В последнее время меня терзают смутные сомнения по поводу батата. Метод нам говорит употреблять его исключительно в БУПП. В то же время тыкву со звездочкой разрешают немного в БЛПП изза низкой гликемической нагрузки. Но ведь у сладкого картофеля практически такая же ГН, даже немного меньше.

[Babayka]

Может я ошибаюсь, вроде бы как Штучка, писала, что если он розовый, то можно, а если белый -нет....но это очень давно было, могу путать....

[Bounette]

Для себя решила на ограничивать в БУ, а в БЛ побаиваюсь, хоть аналогия с тыквой логичная. белого правда не видела никогда. Может просто внимание на обращала....

[Штучка]

Может я ошибаюсь, вроде бы как Штучка, писала, что если он розовый, то можно, а если белый -нет....но это очень давно было, могу путать....

Путаешь. Я только писала, что белый очень люблю, а вот оранжевый обычный совсем не жалую, очень сладкий он для меня, если есть его не в виде десерта. Больше никакой инфы не было про разные цвета

[Helenka]

А я наоборот, оранжевый люблю - и как раз "играть" на сочетании его сладкого вкуса с противоположными - кисловатым, острым, например. А белый я только раз в нашем магазине видела - купила, не понравился... теперь если явно не видно, что оранжевый - корябаю, чтобы убедиться, что не белый ))) Полезный овощ, что ни говори, только если он такой спорный, лучше уж действительно, в БУ. Мне нравится с ним + фенхель + перец + прованские травы + маслины, рыбу запекать. Вот как раз БУ.

[Bounette]

я оранженый и в суп, и в духовке, и в пюре и в оладьи. Буду теперь белый искать.

[Oleve]

Здравствуйте, сейчас период молодой картошки, а в ней очень мало крахмала. Даже сравнивают с отрубным хлебом и свежевыжатыми соками по степени воздействия на глюкозу крови. Что думают по этому поводу уважаемые форумчанки? Если уже где-то обсуждали-тыкните, пожалуйста

[Штучка]

Молодую картошку нам нельзя, как и остальную, так как у нее ГИвыше, чем 50. А мы едим продукты до ГИ50 включительно. Но если выбирать из неправильного, то у молодой отварной (не переваренной) каторшки будет ГИ ниже, чем у всех других вариантов.

[Веснушка]

А если ее потом заморозить (ГИ ещё снизится?) и разогреть