Разница лишь в том, что неизвестно как данные хлопья были изначально приготовлены, паром обдаты и т.п.

Но выпечка из своей муки, конечно, получается совершенно другая, намного боеле тяжелее (хотя не скузаать, что ячневая мука легкая). Но почему бы не попробовать. Оладушки точно получатся и т.п.