Статья: Простые баклажанные язычки

[alenka_ts]

Рулетики из баклажанов (БЛ)

Ингредиенты:
Баклажан - 2 шт. небольших или 1 большой.
Для начинки:
Чеснок - 2-3 зубчика,
Зелень (кинза, укроп, петрушка - по небольшому пучку каждого вида),
Сыр любой твёрдый (для фазы 1) - граммов 30-50 (по вкусу, я бы сказала) или грецкие орехи (для фазы 2) - горсть,
Майонез разрешённый - 2-3 ст.ложки.

Приготовление:
1. Баклажан нарезать вдоль язычками по 0,5 см, натереть каждый язычок солью и оставить на полчаса. Затем промыть и просушить.
2. Обжарить баклажановые язычки на оливковом масле до золотистости, выложить на бумажное полотенце, чтобы языки остыли, и впитался лишний жир.
3. Компоненты начинки (кроме майонеза) порезать на кусочки и измельчить в блендере (комбайне, процессоре) до мелкокрупинчатой массы. Если техники нет, чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать, сыр (фаза 1) натереть на тёрке для цедры (мелкой, но не ёжиком), орехи (фаза 2) растолочь. Далее полученную массу смешать с майонезом, чтобы получилась густая паста.
4. Намазать начинку тонким слоем на остывшие язычки, свернуть рулетом. Если начинка осталась, можно смазать рулетики сверху.
5. Убрать в холодильник хотя бы на пару часов под пищевой плёнкой.

[Amin@]

Баклажанные язычки (БЛ)

Ингридиенты(на такую порцию, как на фото):

1 крупный баклажан
1 средний помидор
~0,5 ч. майонеза(правильного)
~0,5 ч. ячневой муки
1/3 ч.л. соли
чеснок, перец (по вкусу)

Приготовление:

Баклажан нарезать пластами ~0,5см. шириной.
Смешать муку с солью, по желанию добавить перец (я не добавляю).
Обвалять баклажаны в приготовленной смеси с обеих сторон.
Выложить на протвинь и смазать майонезом, перемешанный с чесноком(по желанию), сверху.
Запечь в духовке при температуре 180град. ~10 мин.
Помидор поделить пополам и нарезать пластами шириной 0,5см.
На запечённый баклажан уложить кусочек помидора и завернуть рулетом, оставив "язычок".

Приятного аппетита!!!

[Хитрость]

Рецепты объединила. Они очень похожи

[Amin@]

Да, конечно. Я просматривала и не нашла похожего, значит пропустила....

[Вероника]

Алекс спасибо.Нашла
сегодня делала такие рулетики.Обжаривала без муки.просто на растительном масле. Начинка была сыр.майонез.чеснок
.А еще ела и мне очень понравилось, корейская морковь. майонез.грецкий орех.

[tuska]

Я тоже делала на днях:
Порезала баклажаны полосками, посолила, под пресс на полчаса.
Обжарила часть на ОМ (очень жирно мне показалось), часть на гриле без всего. Сложила в одну миску на ночь остывать. Масло из "жирных" распространилось на "грильные". Но, можно и так, просто на гриле делать. Может, чуть маслом подмазать.
А заворачивала простую активию с чесноком и кинзой (больше ничего под рукой не оказалось). Неожиданно оказалось, что жирности Активии вполне хватает. Тоже было вкусно.
Баклажаны сложно испортить! ))

[Штучка]

Простые баклажанные язычки (любой ПП)

Для меня это самый ленивый вариант приготовления баклажанов (перцы я запекаю тоже сразу вместе с баклажанами, только без чеснока), который я постоянно делаю и храню несколько дней в холодильнике в готовом виде, добавляю во всевозможные блюда, типа плова, риса, ячки и прочего.



Ингредиенты:
Баклажаны
Масло виноградной косточки (или другое для БЛ)
Соль
чеснок
Перец

Приготовление

Порезать баклажаны толстыми полосками (или пополам, если маленькие). Если у вас баклажаны горчат до заранее обильно посыпать солью и дать постоять, пока выделится сок (можно в подсоленной воде подержать), потом смыть его, посолить, поперчить. В масло ВК (количество зависит сколько баклажанов берете, но помните, что в БУ можно совсем немного мала!) добавляю мелко-резанный чеснок и даю настояться маслу, тогда оно приобретает чесночны аромат. Иногда добавляю мелкопорезанный свежий чили или копченую паприку.

Разложить на большом противени с силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, сверху тоооооненьким слоем намазать силиконовой кисточкой маслом с чесноком, захватывая, люблю масло ароматизировать и именно в масло добавлять травы, чеснок, чили, тогда масло намного ароматнее получается и баклажаны тоже. И запекать в духовке на высоком огне или гриле до зарумянивания.

Вариации рулетиков делаю тоже всевозможные потом, если есть желание.

Я храню такие язычки в пластиковом контейнере в холодильнике несколько дней.

[Yulia]

Ира, запекла сегодня эти язычки. Получилось неожиданно вкусно. Обычно я запекала баклажаны, а потом на них уже наваливала чеснок, майонез, и т.д.
Оказалось, что запеченные практически без жира, но с зато с запахом, они очень даже ничего - я смазала их маслом ВК, настоянным на чесноке и Гарам Масале.

[Ivadara]

и я сделала эти язычки, думала , что толстенько нарезаю...а по факту получилось , что они у меня очень подсохли и местами получились баклажановые чипсы teetj, хотя тоже ооочень вкусные , хрустящие такие.Масло настаивала , как сказано ...брала чеснок, соль и бухнула паприки ,ооочень вкусно , жаль было мало баклажан , в следующий раз потолще сделаю и побольше ! и самое для меня приятное не надо их жарить ....а то как вспомню, сколько копоти от жарки баклажан у меня всегда ...ухххх...
Ириша, спасибо за рецепт !!!

[Штучка]

Ириша, мало того копоти, а сколько масла они впитывают в себя при жарке, просто как губка!! А резать, действительно надо толсто, они мне в таком толстом виде еще больше нравятся, такие вкусные и ароматные и не сохнут.