Продукты заменители

[Asstilba]

Можно и я мяукну по поводу "чем заменить картоху". Я, в основном, ее заменяю корнем пастернака (продукт со "*" из таблицы ГИ), например, в борщах, обычном или зеленом. Очень дополняет.

[Alexa_Alexa]

Чем заменить рисовое вино?
Оно часто встречается в рецептах азиатской кухни.

Самые подходящие заменители:

1. Светлый сухой херес - это лучший заменитель для рисового вина. Он ближе по аромату.

2. Джин - также похож ароматом на некоторые сорта рисового вина.

3. Саке - аромат у него другой, но многим профессионалам нравится его использовать, это дело вкуса.

Несколько хуже, но тоже возможные заменители:

• Сухое белое вино – аромат у него совсем другой, но его часто используют для замены рисового вина в маринадах.

• Яблочный сок или сок белого винограда – фруктовая кислота в соках обладает смягчающими свойствами, что делает эти соки приемлемым заменителем рисового вина в маринадах для стер-фрай

Не следует использовать:

• Рисовый винный уксус - это уксус, а не вино, он не падходит для замены

Источник: about.com

[Strekoza]

Чем заменить сыр в БУ на спагетти?

Пищевые дрожжи
Буквально 1/2ч.л. на порцию придает довольно близкий вкус и аромат сыра, вегетарианцы заменяют хлопьями сыр.

[Штучка]

Стрекоза,
А они вообще какие на вкус сами по себе и бывают ли разные? То я постоянно читаю в американских рецептах про них, но совсем не знаю. что это такое, чем заменить и т.п. (мне кажется у нас такого нет, хотя я не искала, честно говоря)

[Strekoza]

Штучка, девочки, если на картинку в ссылке, что а дала, щелкнуть, то она открывается в увеличенном виде и видна их текстура. По вкусу действительно напоминают сыр, немного солоноватые. Они только одни, разновидностей нет. Я покупаю в Хол Фуде, в отделе рассыпных продуктов, почто уверена, в Англии будут там же.

[Штучка]

Какая у нас хорошая забытая тема, внесла ее в каталог, как-то обошли мы ее стороной. Может, кто-то еще поделится своими секретами замен

[Terra]

Моя любимая замена картофелю - корень сельдерея. В супах и салатах (отварной) - само собой, но главное, жареный толстой соломкой сельдерей, посыпанный затем крупной солью, - это очень вкусно не только монтиньячникам (а по мне так вкуснее картошки)!
Резкого аромата сельдерея нет, по вкусу и текстуре вполне картофель заменяет. Предварительно отваривать, как это советует в своих рецептах Монтиньяк, не надо (я пробовала - нехорошо), просто жарить, как мы жарим картошку, до зарумянивания на хорошей сковороде.

[Штучка]

Для тех, кто любит сельдерей, думаю, должно быть вкусно. Я вот не любитель, несколько раз пробовала жарить, не понравилось сельдерейный вкус для меня слишком чуствуется.

[Terra]

А я вот к стеблям сельдерея тоже никак привыкнуть не могу, невкусно. А корень нравится, у него мягче вкус.

[Колокольчик]

Девочки, а что, нельзя использовать вместо сливочного масла например растительный маргарин? И еще вопрос, если сливочное масло будет заменено другим подходящим, то тогда уже не надо соблюдать норму 10 г масла в день?