Статья: Ароматный тушеный цыпленок с фенхелем

[Alexa_Alexa]

Ароматный тушеный цыпленок с фенхелем (БЛ)

Ингредиенты:
3ст.л. оливкового масла
1.5-1.75кг куриного мяса (ножки, грудки -что угодно)
Шафран (щепотка тычинок) - или Куркума (если уж совсем нет выбора)
2 головки свежего фенхеля
12-16 луковичек шалот или 1 большая луковица репчатого лука
2 зубчика чеснока, измельченных
1ч.л. семян фенхеля
250мл сухого белого вина
350мл куриного бульона, горячего (или сливок, или воды - по желанию, а если не хотите использовать загуститель, то можно уменьшить количество жидкости)
3 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
1ч.л. гуаровой камеди для загущения
4ст.л. сметаны
2ст.л. свежей петрушки для сервировки

Приготовление:
Обжарьте кусочки цыпленка в глубокой сковороде на масле.
Шафран залейте 1ст.л. горячей воды и оставьте настояться.
Нарежьте фенхель полосками.
Достаньте цыпленка из сковороды и отложите на тарелку.
Положите в сковороду луковички шалот и обжарьте до золотистого цвета, отложите.
Добавьте в сковородку фенхель и обжарьте до слегка золотистого оттенка, отложите.
Обжарьте в сковороде чеснок с семенами фенхеля.
Добавьте в сковороду с чесноком вино и прокипятите несколько секунд, добавьте туда же бульон, травы и шафрановую воду.
Положите в бульон кусочки цыпленка и шалот, накройте крышкой и тушите 5 минут.
Добавьте фенхель, накройте крышкой и тушите еще 30-35 минут, пока цыпленок не сготовится.
Для загущения - вмешайте в соус гуаровую камедь.
Добавьте сметану и приправьте солью и перцем.

Можно есть блюдо сразу, а можно его заморозить порционно.
Если вы замораживали блюдо, то перед употреблением нужно его разморозить в холодильнике в течение 24 часов, а затем разогреть на маленьком огне.

Посыпать свежей петрушкой и подавать на стол.

Приятного апппетита!

Источник: фото и рецепт deliciousmagazine.co.uk

[Asstilba]

Сегодня приготовила курочку по этому рецепту. Я большая поклонница фенхеля, ну очень люблю его. Но всегда считала, что он отлично сочетается только с рыбой. О, как я была не права. Замечательно дополнил курочку, даже и не поймешь по вкусу, что это курица, очень напоминает кроля. В следующий раз сделаю все точно по рецепту, в этот раз пренебрегла вином и бульоном, заменила водой. Думаю, что с этими составляющими еще лучше получится.

Я филе куриное не очень уважаю, мне оно сухое. Поэтому решила воспользоваться содой для его смягчения из рецепта Китайские куриные грудки с кешью (БЛ). Что могу сказать - очень жалею, что не знала о таком способе раньше. В дальнейшем, после выдерживания в соде, в процессе приготовления, филе ведет себя просто потрясающе: оно при жарке абсолютно не "разлазится" на волокна, а остается такого размера, как вы его и порезали, тугим, упругим, но в тоже время очень мягким, сколько бы ты его не тушил. Да и время приготовления сокращается. Очень рекомендую этот способ!

[anet]

Девушки, уж простите меня деревню, но на что вкус фенхеля похож хоть примерно? А то у нас не часто, но иногда по полках супермаркета пояляется, но брать боюсь-вдруг на сельдерей или что нибудь подобное.. а хочется курочку-индейку уже как нибудь по новому приготовить)

[Штучка]

Да, ни на что он не похож. Очень своеобразный вкус у него. Может, немного на веточки укропные зонтики, которые кладут в маринады и соленья в банки большие. Очень на любиеля вкус (как тот же сельдерей) и главное начать с правильного рецепта с ним знакомство Мне лично вот этот суп, как первое знакомтсво с ним понравился Фенхельный суп