Статья: Фенхельный суп

[Alexa_Alexa]

Фенхельный суп (БЛ или БУ)

Этот супчик - подарок для желудка! Фенхель не только вкусен, но и очень полезен нашему пищеварению - рекомендую попробовать!

Ингредиенты:
1 клубень фенхеля
1 средняя луковица (измельченная)
1 зубчик чеснока (измельченный)
1 ч.л. сушеного эстрагона (тархуна)
500мл овощного или куриного бульона (для БЛ)
оливковое масло или масло виноградной косточки (для БУ)
1/4 ч.л. куркумы
соль
перец
сливки или сметана по желанию - для БЛ, обезжиренный йогурт - для БУ
Приготовление:
Обжарьте в сковороде репчатый лук в течение 5 минут.
Добавьте фенхель и чеснок и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте бульон, эстрагон и куркуму, приправьте солью и перцем.
Варите на маленьком огне примерно 30 минут, пока фенхель не станет мягким.
Взбейте суп блендером или оставьте как есть - по желанию.
Подавайте со сливками или сметаной - по желанию.

[Asstilba]

На днях приготовила этот супчик. Оооочень пожалела, что у меня был один фенхель. Добавила еще 1/2 белой части порея. Думала, что кастрюлю буду вылизывать - очень вкусно. Всем рекомендую, не пожалеете.

[Alexa_Alexa]

И я на ужин сегодня сделала этот супец, а то после обеда на работе как-то желудок страдал. Фенхель, конечно, вещь!
Теперь в рецепте моя фотка, правда, не очень талантливая Зато правдивая

[Юся]

чрезвычайно вкусная вещь! Поскольку фенхеля было немного, добавила корень сельдерея (похожий вкус, все же, хоть и грубее), а вместо эстрагона - смесь прованских трав. Супчик был благотворно воспринят желудком. Буду обязательно делать еще!

[Похудышка]

Хочу поблагодарить за этот рецепт - только что приготовила и съели на ужин - я даже не ожидала, что суп будет ТАКИМ вкусным. Готовила точно по рецепту - только тархун положила свежий вместо сушеного.

Отличный рецепт и очень просто готовится

[piggy tail]

Спасибо за рецепт. Из одного клубня фенхеля конечно мало получается на мою семейку. Детей накормила, а мне только попробовать осталось... Вкусно, положила в копилку рецептов

[Штучка]

Саша, спасибо большое за рецепт такого простейшего, но с изысканным вкусом супа!!

Я очень боялась сильного запаха фенхеля, так как не люблю его, поэтому разрезала клубни пополам, распылила растительное масло сверху, посолила, добавила острой чили-специи (эфиопской Бербере) и чесночное пюре сверху на каждый клубень немного. И в духовке до мягкости

Потом пюрировала запеченый фенхель с бульоном, добавила немного куркумы и молотый кориандр.

Вышло очень вкусно!! Так как фенхеля у меня было много, часть супа отправила в морозилку.

В общем крайне удачное знакомство со столь полезным овощем!!

[xeniya]

Очень хороший супчик! самое главное что он не вызывает изжогу, то есть действительно желудочный суп ) семейству понравилось, самое главное что в супе пропадает этот подчеркнутый вкус аниса, видимо во время варки часть масел эфирных испаряется, что идет только на вкус супу! Вместо кумина добавляла карри, так как нашла инфу о том что кумин основная часть карри.

[anet]

По совету Штучки решила начать знакомство с таким зверем как фенхель с этого супчика.
Делал БЛ вариант с индейкой (завалялась в морозилке надо было утилизировать). Сварила фенхель вместе с индейкой, потом ее вынула, пюрировала все овощи, а мясо порезала мелкими кусочками и все перемешала.
Получилось вкусненько! очень необычный вкус (мне отдавало укропными зонтиками), но приятный. Буду делать для разнообразия однозначно!
Меня в последнее время тянет на всякие эксперименты, рада что этот оказался удачным))
Штучке спасибо за совет! А Аlexa за рецепт!!

[Штучка]

Насколько я не люблю фенхель в свежем виде и его запах, насколько мне нравится этот суп из запеченого фенхеля. Сегодня делала очередной с брюквой на этот раз и теми же специями, что выше писала. Плюс много чили, очень тоже он вкус всего супа меняет.