Ароматный тушеный цыпленок с фенхелем (БЛ)
Ингредиенты:
3ст.л. оливкового масла
1.5-1.75кг куриного мяса (ножки, грудки -что угодно)
Шафран (щепотка тычинок) - или Куркума (если уж совсем нет выбора)
2 головки свежего фенхеля
12-16 луковичек шалот или 1 большая луковица репчатого лука
2 зубчика чеснока, измельченных
1ч.л. семян фенхеля
250мл сухого белого вина
350мл куриного бульона, горячего (или сливок, или воды - по желанию, а если не хотите использовать загуститель, то можно уменьшить количество жидкости)
3 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
1ч.л. гуаровой камеди для загущения
4ст.л. сметаны
2ст.л. свежей петрушки для сервировки
Приготовление:
Обжарьте кусочки цыпленка в глубокой сковороде на масле.
Шафран залейте 1ст.л. горячей воды и оставьте настояться.
Нарежьте фенхель полосками.
Достаньте цыпленка из сковороды и отложите на тарелку.
Положите в сковороду луковички шалот и обжарьте до золотистого цвета, отложите.
Добавьте в сковородку фенхель и обжарьте до слегка золотистого оттенка, отложите.
Обжарьте в сковороде чеснок с семенами фенхеля.
Добавьте в сковороду с чесноком вино и прокипятите несколько секунд, добавьте туда же бульон, травы и шафрановую воду.
Положите в бульон кусочки цыпленка и шалот, накройте крышкой и тушите 5 минут.
Добавьте фенхель, накройте крышкой и тушите еще 30-35 минут, пока цыпленок не сготовится.
Для загущения - вмешайте в соус гуаровую камедь.
Добавьте сметану и приправьте солью и перцем.
Можно есть блюдо сразу, а можно его заморозить порционно.
Если вы замораживали блюдо, то перед употреблением нужно его разморозить в холодильнике в течение 24 часов, а затем разогреть на маленьком огне.
Посыпать свежей петрушкой и подавать на стол.
Приятного апппетита!
Источник: фото и рецепт deliciousmagazine.co.uk
Социальные закладки