Статья: Ароматный тушеный цыпленок с фенхелем
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Статья: Ароматный тушеный цыпленок с фенхелем

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,899
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Ароматный тушеный цыпленок с фенхелем (БЛ)

    Ароматный тушеный цыпленок с фенхелем (БЛ)

    Ингредиенты:
    3ст.л. оливкового масла
    1.5-1.75кг куриного мяса (ножки, грудки -что угодно)
    Шафран (щепотка тычинок) - или Куркума (если уж совсем нет выбора)
    2 головки свежего фенхеля
    12-16 луковичек шалот или 1 большая луковица репчатого лука
    2 зубчика чеснока, измельченных
    1ч.л. семян фенхеля
    250мл сухого белого вина
    350мл куриного бульона, горячего (или сливок, или воды - по желанию, а если не хотите использовать загуститель, то можно уменьшить количество жидкости)
    3 веточки свежего тимьяна
    2 лавровых листа
    1ч.л. гуаровой камеди для загущения
    4ст.л. сметаны
    2ст.л. свежей петрушки для сервировки

    Приготовление:
    Обжарьте кусочки цыпленка в глубокой сковороде на масле.
    Шафран залейте 1ст.л. горячей воды и оставьте настояться.
    Нарежьте фенхель полосками.
    Достаньте цыпленка из сковороды и отложите на тарелку.
    Положите в сковороду луковички шалот и обжарьте до золотистого цвета, отложите.
    Добавьте в сковородку фенхель и обжарьте до слегка золотистого оттенка, отложите.
    Обжарьте в сковороде чеснок с семенами фенхеля.
    Добавьте в сковороду с чесноком вино и прокипятите несколько секунд, добавьте туда же бульон, травы и шафрановую воду.
    Положите в бульон кусочки цыпленка и шалот, накройте крышкой и тушите 5 минут.
    Добавьте фенхель, накройте крышкой и тушите еще 30-35 минут, пока цыпленок не сготовится.
    Для загущения - вмешайте в соус гуаровую камедь.
    Добавьте сметану и приправьте солью и перцем.

    Можно есть блюдо сразу, а можно его заморозить порционно.
    Если вы замораживали блюдо, то перед употреблением нужно его разморозить в холодильнике в течение 24 часов, а затем разогреть на маленьком огне.

    Посыпать свежей петрушкой и подавать на стол.

    Приятного апппетита!

    Источник: фото и рецепт deliciousmagazine.co.uk
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Сегодня приготовила курочку по этому рецепту. Я большая поклонница фенхеля, ну очень люблю его. Но всегда считала, что он отлично сочетается только с рыбой. О, как я была не права. Замечательно дополнил курочку, даже и не поймешь по вкусу, что это курица, очень напоминает кроля. В следующий раз сделаю все точно по рецепту, в этот раз пренебрегла вином и бульоном, заменила водой. Думаю, что с этими составляющими еще лучше получится.

    Я филе куриное не очень уважаю, мне оно сухое. Поэтому решила воспользоваться содой для его смягчения из рецепта Китайские куриные грудки с кешью (БЛ). Что могу сказать - очень жалею, что не знала о таком способе раньше. В дальнейшем, после выдерживания в соде, в процессе приготовления, филе ведет себя просто потрясающе: оно при жарке абсолютно не "разлазится" на волокна, а остается такого размера, как вы его и порезали, тугим, упругим, но в тоже время очень мягким, сколько бы ты его не тушил. Да и время приготовления сокращается. Очень рекомендую этот способ!
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  3. #3
    Новичок Аватар для anet
    Регистрация
    30.01.2012
    Адрес
    Россия, Краснодарский край
    Сообщений
    66

    По умолчанию

    Девушки, уж простите меня деревню, но на что вкус фенхеля похож хоть примерно? А то у нас не часто, но иногда по полках супермаркета пояляется, но брать боюсь-вдруг на сельдерей или что нибудь подобное.. а хочется курочку-индейку уже как нибудь по новому приготовить)

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Да, ни на что он не похож. Очень своеобразный вкус у него. Может, немного на веточки укропные зонтики, которые кладут в маринады и соленья в банки большие. Очень на любиеля вкус (как тот же сельдерей) и главное начать с правильного рецепта с ним знакомство Мне лично вот этот суп, как первое знакомтсво с ним понравился Фенхельный суп

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Похожие темы

  1. Баклажаны с фенхелем по-маррокански (любой ПП)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 11.05.2017, 04:34
  2. Статья: Бурбонский цыпленок или кролик
    от Alexa_Alexa в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 29.03.2011, 21:02
  3. Соте с фенхелем (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 17.08.2009, 21:48

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •