Бобовые (фасоль, горох, нут, маш)

[jezulatko]

Тихая - первый продукт наш, а вот второй из-за кукурузного крахмала - совсем не наш)

[Yulia]

Девочки, может быть, кто-то знает ответ на мой вопрос? Я тут, прочитав о важности предварительного замачивания бобовых, стала замачивать их надолго и даже те, которые и так прекрасно бы сварились. И стала сталкиваться со странными вещами...
Один раз у меня не сварилась красная чечевица в супе (предварительно замоченная на сутки). Она не сварилась ни за положенные ей 20 минут (без замачивания), и не захотела довариваться вообще, осталась какой-то твердоватой.

А вчера у меня не сварилась до конца гороховая каша. Горох предварительно замачивала 2 суток (не специально так долго, просто так получилось). Варила я ее несколько часов - бесполезно...

Неужели такое может быть от длительного замачивания? Кто-нибудь еще сталкивался с этим?

[Alexa_Alexa]

Yulia, интересная история...может, они у тебя прорастать начали или , наоборот, портиться? Я дольше ночи не замачивала ни разу.

[Yulia]

Прорастать начал горох, да. На дробленых зернышках такие маленькие клювики появились . Испортиться он никак не мог, я промывала его периодически, а потом убрала в холодильник. А что, проросший уже не варится?

История захватывающая, точно! Надеюсь, есть какое-то объяснение.

[Веснушка]

Я обычно замачиваю на час-два, максимально однажды получилось на 6ч.

[Матрёшка]

про фасоль у меня было один раз - твердокаменная,, но нут я обычно на 24 часа замачиваю и всё нормально

[Yulia]

С нутом у меня тоже проблем не было. Только с теми бобовыми, которые и без замачивания варятся быстро - это и странно.

[annadonna]

тоже сталкивалась с такой проблемой - фасоль или горох, замоченные слишком надолго, никогда не сварятся: сколько их не вари, так и останутся твердыми.
Поэтому дольше, чем на ночь, больше не замачиваю

[Yulia]

О! Значит, это правда, и так бывает! Теперь осталось найти это критическое время, дольше которого замачивать не надо. Подозреваю, что для разных бобовых оно будет разным .

[Штучка]

Ого, как интересно. Я наоборот надолго замачиваю, думала, может, от долгого замачивания они будут каким-то образом легче перевариваться. Правда, по поводу варки внимания не обращала. Попробую теперь замачивать поменьше.