Основой этого рецепта стало вот это хлебобулочное))) изделие - БЛ хлеб для тостов / горячих бутербродах за 3 минуты
Хлеб из ячменной муки или пшеничных отрубей (БЛ)
Ингредиенты:
8 ст.л.ячменной муки
8 ст.л.молока
1 яйцо (среднего размера, лучше даже поменьше, чем среднего)
Соль (щепотка)
1 ч.л.соды
Уксус для гашения соды
Вода (около 1/2 стакана) для доведения теста до нужной консистенции
Растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
1) разбиваем яйцо в емкость, в которой будем замешивать тесто, солим и разбалтываем вилкой;
2) просеиваем в яйцо муку, потом добавляем молоко, перемешиваем; по немногу добавляем воду и мешаем, доводим тесто до консистенции сметаны (мягкого творога);
3) гасим соду уксусом и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем;
4) включаем духовку на 180 град. (ориентируйтесь конечно же по своей духовке, температура должна быть чуть ниже, чем при запекании курицы);
5) пока духовка нагревается смазываем форму маслом (символически) и выкладываем тесто;
6) ставим в разогретую духовку и выпекаем около 1ч.
7) достаем из духовки, даем остыть прям в форме. Вытаскивается легко!
На такое кол-во теста я брала круглую форму диаметром 20см (это даже не сама форма))) а стеклянная крышка от формы для запекания) и у меня получается такая лепешка-корж высотой где-то 1,5 см. По вкусу очень напоминает (мне во всяком случае) покупной ржаной коржик.
Почему обратила внимание на размер яйца: если яйцо большое, то хлебушек начинает напоминать омлет))) особенно, если рецепт с заменой некоторых ингредиентов (см.ниже). Мне очень нравится этот хлеб есть или в бутерброде с сыром, или с овощным салатом (помогур+болг.перец+ОМ), а еще он меня просто "спасает", когда нападает жор в период ПМС.
Так, теперь про вариацию с заменой ингредиентов: меняем молоко на кефир, а муку на пшен.отруби. По цвету получается очень темным) а по вкусу похож на бородинский хлеб, мне кажется если еще и тмином немного посыпать, то будет вообще не отличить) Такое тесто я выпекала в меньшего размера форме и соответственно получилось выше, после того как хлеб остывал я разрезала его вдоль и отправляла в духовку подсушиться (можно в тостере, но у меня его нет) и на выходе получались такие "бородинские" сухарики.
Социальные закладки