Ирин, запеканка как раз для утилизации остатков. У меня шпинат – замороженный, но можно и со свежим делать (потушить его). Я отварю 100г красной и 100г белой рыбы до полуготовности, выложу в небольшую форму, сверху шпинат (размораживаю и выпариваю на сковороде) + заливка, как для кишей : молоко, яйца, специи и сыр. В итоге выходит практически твой же вот этот рецепт.