Ума, из капусты отлично получаются твои "Экономные котлеты" в БУ-варианте. на белках, я как раз вчера делела. Еще такой есть рецептик: Тушеная капуста с чечевицей, можно, думаю, без перцев попробовать. Еще я как-то делала ленивые голубцы с ячкой: тушеная капуста, лук, томатная паста, куриный фарш, ячка.
Из свеклы - карпаччо в разных вариантах